Gele curry met kikkererwten

Gele curry met kikkererwten

Gele curry met kikkererwten

21 maart 2017 door Wesley Fabry
Curry's zijn ontzettend lekker, voedzaam en nog eens eenvoudig te bereiden. Voor dit recept maken we gebruik van een kant-en-klare currypasta die je vind bij de oosterse producten in de supermarkt of toko. In deze vegetarische curry gebruiken we sperziebonen en kikkererwten.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram sperziebonen
  • 300 gram jasmijn rijst
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2-3 theelepels currypasta
  • 400 ml kokoscreme of kokosmelk
  • ±250 g (1 groot blik á 310 gram kikkererwten)
  • 3-4 stengels lente-ui
  • 2 takjes verse koriander
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Breng twee pannen met een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Kook in de ene pan de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de sperziebonen schoon, kook deze 6-8 minuten beetgaar in de andere pan
  • Hak ondertussen de ui en knoflook fijn en giet de kikkererwten af
  • Snij de cherrytomaaten doormidden en snij de lente-ui in ringen
  • Hak de koriander fijn en houdt apart
  • Giet de sperziebonen af en spoel ze onder koud stromend water, laat goed uitlekken
  • Verhit wat wokolie in de wok, voeg de uit, knoflook en kikkererwten
  • Roerbak 3 minuten, voeg de sperziebonen en cherrytomaten toe
  • Wok het geheel voor 3 minuten, blus met de kokosmelk en voeg de currypasta toe
  • Schep goed om en laat 2 minuten inkoken, kruid eventueel met wat peper en zout
  • Meng de lente-ui door de curry en laat kort meekoken
  • Verdeel de curry en rijst over de borden, werk af met de koriander
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse stamppot met kalkoen

Mexicaans
4 personen   30 minuten

Zelfgemaakte naan uit de pan

Indiaas
8 stuks   1 uur     Vegatarisch

Aubergine op Griekse wijze

Grieks
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept