Vegetarische Panini met courgette
14 januari 2019 door Wesley FabryPanini is een luxere toast dat je veelvuldig terugvind in broodjeszaken en cafetaria's. De meeste zullen deze kennen als een langwerpig plat en wit broodje, maar oorspronkelijk zijn het twee sneden brood met beleg ertussen die vervolgens worden gegrild in een grillpan of contactgrill.
Ingrediënten
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 2 bollen mozzarella
- 60 gram geraspte belegen kaas
- 1 pot ajvar
- 1 tot 2 saladepakket
Altijd in huis
- 1 langwerpig in iets dikkere plakken gesneden brood
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden:Grillpan of contactgrill
- Verhit de grillpan of contactgrill zonder olie
- Maak de courgette schoon en snij deze in gelijkmatige plakken van een paar mm dik
- Grill de courgette plakjes beetgaar gedurende 1-2 minuten
- Snij de tomaat en mozzarella in gelijkmatige plakjes
- Smeer 8 sneden brood in met de ajvar
- Verdeel de courgette, tomaat en mozzarella over vier sneden brood
- Werk af met peper, zout en de geraspte kaas
- Bedek dit met het andere snee brood met de ajvar naar beneden
- Druk goed aan en smeer de bovenkant in met een beetje olijfolie
- Draai de panini om en smeer ook de andere kant in met olijfolie
- Grill nu de panini krokant met een grillstreepje in de grillpan of contactgrill
- Blijf er bij zodat het niet aanbrand, ongeveer 2-3 minuten per kant
- Maak ondertussen de salade klaar en serveer daarna onmiddellijk
Recepten foto's
