~6~ recepten, Hoofdgerecht, Italiaans, Lunch

Vegetarische Panini met courgette

Geplaatst op: 14 januari 2019 door Wesley

Panini is een luxere toast dat je veelvuldig terugvind in broodjeszaken en cafetaria's. De meeste zullen deze kennen als een langwerpig plat en wit broodje, maar oorspronkelijk zijn het twee sneden brood met beleg ertussen die vervolgens worden gegrild in een grillpan of contactgrill.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 4 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 tomaten
1 courgette
2 bollen mozzarella
60 gram geraspte belegen kaas
1 pot ajvar
1 tot 2 saladepakket
Altijd in huis
1 langwerpig in iets dikkere plakken gesneden brood
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden:Grillpan of contactgrill

Verhit de grillpan of contactgrill zonder olie
Maak de courgette schoon en snij deze in gelijkmatige plakken van een paar mm dik
Grill de courgette plakjes beetgaar gedurende 1-2 minuten
Snij de tomaat en mozzarella in gelijkmatige plakjes
Smeer 8 sneden brood in met de ajvar
Verdeel de courgette, tomaat en mozzarella over vier sneden brood
Werk af met peper, zout en de geraspte kaas
Bedek dit met het andere snee brood met de ajvar naar beneden
Druk goed aan en smeer de bovenkant in met een beetje olijfolie
Draai de panini om en smeer ook de andere kant in met olijfolie
Grill nu de panini krokant met een grillstreepje in de grillpan of contactgrill
Blijf er bij zodat het niet aanbrand, ongeveer 2-3 minuten per kant
Maak ondertussen de salade klaar en serveer daarna onmiddellijk

Probeer ook eens: Toast met avocado en crème fraîche