Thaise rode curry

Geplaatst op: 26 december 2013 door Wesley

In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram pandan rijst
300 ml kokosmelk
350 gram tofu
250 gram kastanjechampignons
125 gram uitgelekt ananasblokjes
1 paksoi
1 rode paprika
2 eetlepels rode currypasta
wokolie
1 theelepel sambal

Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon en snij de tofu in grote dunne plakken
Verhit een koekenpan met wat wokolie en de sambal
Voeg hier de tofu aan toe en bak deze aan één kant goudbruin gedurende 2 minuten
Draai de tofu om en bak 2 minuten goudbruin
Plaats vervolges een deksel op de pan en zet het vuur laag
Verwijder de zaadlijst uit de paprika
Snij het witte gedeelte van de paksoi in gelijkmatige stukken
Snij hierna de paprika in dunne reepjes en de champignons in vier
Verhit de wok met wat wokolie en voeg hier de paksoi, champignons en paprika aan toe
Roerbak het geheel 4 minuten en blus het geheel met de kokosmelk
Voeg de rode curry pasta en ananasstukjes toe en breng aan de kook
Laat ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken
Hak ondertussen het groene gedeelte van de paksoi fijn en voeg deze toe
Meng goed en serveer samen met de tofu en rijst en eventueel basilicum