Thaise rode curry
26 december 2013 door Wesley FabryIn Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.
Ingrediënten
- 275 gram pandan rijst
- 300 ml kokosmelk
- 350 gram tofu
- 250 gram kastanjechampignons
- 125 gram uitgelekt ananasblokjes
- 1 paksoi
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels rode currypasta
- wokolie
- 1 theelepel sambal
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en snij de tofu in grote dunne plakken
- Verhit een koekenpan met wat wokolie en de sambal
- Voeg hier de tofu aan toe en bak deze aan één kant goudbruin gedurende 2 minuten
- Draai de tofu om en bak 2 minuten goudbruin
- Plaats vervolges een deksel op de pan en zet het vuur laag
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij het witte gedeelte van de paksoi in gelijkmatige stukken
- Snij hierna de paprika in dunne reepjes en de champignons in vier
- Verhit de wok met wat wokolie en voeg hier de paksoi, champignons en paprika aan toe
- Roerbak het geheel 4 minuten en blus het geheel met de kokosmelk
- Voeg de rode curry pasta en ananasstukjes toe en breng aan de kook
- Laat ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken
- Hak ondertussen het groene gedeelte van de paksoi fijn en voeg deze toe
- Meng goed en serveer samen met de tofu en rijst en eventueel basilicum
Recepten foto's
