Noedels van courgette met paprika
28 maart 2015 door Wesley FabryPasta, noedels, rijst, het is allemaal lekker, maar te veel is te veel. Tegenwoordig eten we allemaal iets te veel pasta (en noedels) wat eigenlijk 'slecht' voor het lichaam is. Te veel is nooit goed, maar wie varieert moet niet vrezen. Ben je een typische pasta/noedels eter, dan kun je de pasta ook vervangen door groenten. Courgette leent zich daar erg goed voor, snij er slierten van en gebruik hem als 'pasta/noedel'. Rijst vervangen? Blend dan eens rauwe bloemkool en bak hem op. Net zo lekker met wat kruiden er doorheen.
Ingrediënten
- 2 tot 3 courgette
- 300 gram rode puntpaprika's
- 250 gram tofublokjes
- 2 theelepels sambal badjak
- 2-3 eetlepels gembersiroop
- 2-3 eetlepels sojasaus
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Julienne snijder om lange slierten te maken van groenten
- Was de courgette en snij er dunne slierten van met een julienne snijder of handmatig
- Verwijder de zaadlijst uit de punt paprika's en snij de paprika in gelijkmatige reepjes
- Verhit wat wokolie in een wok en voeg de tofublokjes toe
- Roerbak 1 minuut en meng er de sambal door en wok dit 2 minuten
- Hak ondertussen de knoflook fijn
- Voeg de paprika en knoflook toe aan de wok en roerbak 2 minuten
- Blus met de gembersiroop en sojasaus, laat even inkoken
- Meng er de courgette slierten door en verhit ongeveer 1-2 minuten
- Serveer warm eventueel met chilisaus
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
