Vegetarische moussaka

Vegetarische moussaka

24 januari 2013 door Wesley Fabry
Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk, en daarom vooral in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent fris omdat daar de moussaka koud wordt opgediend. In de Westerse wereld denkt men meestal dat moussaka tot de traditionele Griekse keuken behoort. De Griekse versie bestaat uit lagen, vroeger met lamsgehakt maar tegenwoordig meestal met half-om-halfgehakt, uien, kruiden, paneermeel en rode wijn, in plakjes gesneden aubergine, soms ook samen met courgette, en aardappelen, tomaat, overgoten met een bechamelsaus en in de oven gebakken met een beetje geraspte kaas er boven op.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 30 min
Totaal 50 min
Keuken Grieks
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • halve courgette
  • 2 blikken (800 gram tomatenblokjes)
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 125 gram geraspte belegen kaas

Kruiden

  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel tijm
  • peper en zout

Be­cha­mel­saus

  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 300 ml melk

Bereidingswijze
 

Be­cha­mel­saus

  • Verhit in een pan boter, tot de boter lichtjes begint te verkleuren
  • Roer de bloem door de gesmolten boter
  • Laat het mengsel 2 minuten op een laag vuur gaar koken, regelmatig roeren
  • Schenk er vervolgens de melk al roerend bij
  • Kook de saus nog 2 minuten en breng op smaak met peper en zout

Moussaka

  • Verwarm de oven voor op 220°
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de kruiden toe en roer goed door elkaar
  • Voeg er de tomatenblokjes aan toe en laat gedurende 8 minuten sudderen
  • Snij de aubergine en courgette in schijven van ongeveer 3-4mm dik
  • Vet een ovenschaal in
  • Bedek de bodem met een laag tomatensaus
  • Doe hier bovenop een laag aardappleschijfjes
  • Kruid af met peper en zout
  • Doe hier een laag tomatensaus over
  • Verdeel hier een laag aubergine en courgette over
  • Bestrooi met wat kaas en voeg weer een laag tomatensaus toe
  • Aardappelschijfjes, tomatensaus, groenten, enzovoorts
  • Eindig met een laag be­cha­mel­saus en geraspte kaas
  • Plaats de moussaka gedurende 30 minuten in een oven van 220°
  • Serveer warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gehaktroti met spitskool

Surinaams
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Groene risotto met geitenkaas

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Vegetarische stroganoff-balletjes

Balkan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept