Vegetarische Foe Yong Hai met snelle bami

Geplaatst op: 25 februari 2019 door Wesley

Foe Yong Hai, iedereen kent het wel van de 'Chinees'. Een lekkere oosterse omelet met zoet-zure tomatensaus. Het lijk ingewikkeld om te bereiden, maar dat is het zeker niet. Met behulp van dit recept kun je in een mum van tijd een overheerlijke vegetarische Foe Yong Hai serveren met een snelle zelfgemaakte bami.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram mie of noedels
1 grote winterpeen
1 prei
125 gram taugé
250 gram champignons
100 gram diepvries tuin- of doperwten
3 teentjes knoflook
1 cm verse gember
1 rode chilipeper
6 tot 8 eieren
peper en zout
wokolie
Bami kruiden
1,5 theelepel gemalen korianderzaad
halve theelepel kerrie
2 eetlepels ketjap manis
1,5 theelepel sambal badjak
peper en zout
Foe Yong Hai Tomatensaus
350 gram tomato frito
2 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels basterdsuiker
1 tot 2 eetlepels rijstazijn of rode wijnazijn

Bereidingswijze

Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Giet ze daarna af en laat goed uitlekken
Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in een pan en meng goed
Breng dit aan de kook en zet daarna het vuur laag en houdt warm
Maak ondertussen de groenten schoon en snij de prei in halve ringen
Snij de winterpeen in kleine blokjes en de champignons in partjes
Hak de knoflook en gember fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
Doe deze groenten, maar ook de doperwten en taugé in een kom en meng goed
Doe 1/3e van de groenten in een andere kom en breek de eieren hierin
Klop het geheel los en kruid met peper en zout
Verhit wat wokolie in een koekenpan en doe het eimengsel in de koekenpan hierin
Bak het eimengsel op middelhoog vuur gaar door regelmatig hierin te roeren en omscheppen
Voeg de tomatensaus toe zodra het ei gaar is en meng kort, zet daarna het vuur laag
Verhit daarna wat wokolie in de wok en voeg de overige groenten toe
Wok deze nu op een hoog vuur gedurende 5-8 minuten
Kruid daarna met de bamikruiden, wok kort en meng de noedels erdoor
Wok het geheel voor nog ongeveer 2-3 minuten
Serveer daarna warm samen met de Foe Yong Hai