Vegetarische Foe Yong Hai met snelle bami
25 februari 2019 door Wesley FabryFoe Yong Hai, iedereen kent het wel van de 'Chinees'. Een lekkere oosterse omelet met zoet-zure tomatensaus. Het lijk ingewikkeld om te bereiden, maar dat is het zeker niet. Met behulp van dit recept kun je in een mum van tijd een overheerlijke vegetarische Foe Yong Hai serveren met een snelle zelfgemaakte bami.
Ingrediënten
- 300 gram mie of noedels
- 1 grote winterpeen
- 1 prei
- 125 gram taugé
- 250 gram champignons
- 100 gram diepvries tuin- of doperwten
- 3 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 rode chilipeper
- 6 tot 8 eieren
- peper en zout
- wokolie
Bami kruiden
- 1,5 theelepel gemalen korianderzaad
- halve theelepel kerrie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1,5 theelepel sambal badjak
- peper en zout
Foe Yong Hai Tomatensaus
- 350 gram tomato frito
- 2 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels basterdsuiker
- 1 tot 2 eetlepels rijstazijn of rode wijnazijn
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet ze daarna af en laat goed uitlekken
- Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in een pan en meng goed
- Breng dit aan de kook en zet daarna het vuur laag en houdt warm
- Maak ondertussen de groenten schoon en snij de prei in halve ringen
- Snij de winterpeen in kleine blokjes en de champignons in partjes
- Hak de knoflook en gember fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
- Doe deze groenten, maar ook de doperwten en taugé in een kom en meng goed
- Doe 1/3e van de groenten in een andere kom en breek de eieren hierin
- Klop het geheel los en kruid met peper en zout
- Bak het eimengsel op middelhoog vuur gaar door regelmatig hierin te roeren en omscheppen
- Voeg de tomatensaus toe zodra het ei gaar is en meng kort, zet daarna het vuur laag
- Verhit daarna wat wokolie in de wok en voeg de overige groenten toe
- Wok deze nu op een hoog vuur gedurende 5-8 minuten
- Kruid daarna met de bamikruiden, wok kort en meng de noedels erdoor
- Wok het geheel voor nog ongeveer 2-3 minuten
- Serveer daarna warm samen met de Foe Yong Hai
Recepten foto's
