Vegetarische aardappel ovenschotel

Geplaatst op: 23 januari 2014 door Wesley

Spinazie is een plant uit de amarantenfamilie en is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd. Spinazie groeit over de gehele wereld met uitzondering van de tropische gebieden. Hoewel spinazie al eeuwen geteeld werd in China bereikte de plant Europa pas in de twaalfde eeuw met de komst van de Moren in Spanje. In de 16e eeuw was spinazie nog een nieuwigheid in Italië, maar wel al ingeburgerd in Engeland. Het eerste gebruik bleef beperkt tot laxeermiddel. Het laxeereffect is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte.

(6 stemmen, gemiddeld: 3,33 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 75 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

450 gram aardappelschijfjes
400 gram (1 blik uitgelekt) kikkererwten
1 ui
2 teentjes knooflook
450 gram gesneden diepvries spinazie
5 tomaten
200 gram geraspte belegen kaas
300 ml melk
2 eetlepels bloem
2 eetlepels boter
olijfolie
Kruiden
2 theelepel gedroogde rozemarijn
1,5 theelepel gedroogde tijm
peper en zout

Bereidingswijze

Ontdooi de spinazie in een zeef en pers er het vocht uit
Verwarm de oven voor op 200º graden
Hak de ui en knoflook fijn en spoel de kikkererwten
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook
Voeg de kikkererwten en de kruiden toe en roerbak 3 minuten
Smelt in een sauspannetje de boter en voeg de bloem erbij wanneer deze schuimt
Roer de bloem gedurende 1 minuut gaar op een middelhoog vuur
Blus met de melk en breng aan de kook, goed blijven roeren
Kruid met peper en zout, meng er 100 gram kaas doorheen
Schenk de saus bij de kikkererwten en meng goed
Snij de tomaten in schijfjes en vet een ovenschaal in
Bedek de bodem met de helft van de spinazie
Verdeel hierover de helft van het kikkererwten-mengsel
Bedek deze met 1 laag aardappelschijfjes
Bedek vervolgens eerst met de overige spinazie en daarna de rest van kikkererwten
Schik de rest van de aardappelschijfjes er overheen
Bedek vervolgens met een laag tomatenschijfjes en kruid deze nog met peper en zout
Strooi de overige kaas er overheen en plaats hem in de oven
Bak de aardappel ovenschotel gaar in 35-40 minuten op 200º en serveer warm