Vegetarisch Kip Kerrie
10 mei 2017 door Wesley FabryKip Kerrie, het is een beroemd gerecht dat waarschijnlijk iedereen wel een keertje eet. De vegetariër lust het ook wel, maar dan zonder kip. Gelukkig zijn er genoeg vleesvervangers die je kunt gebruiken in plaats van de kip. Denk hierbij aan roerbakblokjes, wokstukjes of iets wat op kip moet lijken. Zolang het maar een neutrale smaak heeft is het prima en kun je ook heerlijke Vegetarisch Kip Kerrie op tafel zetten.
Ingrediënten
- 350 gram zilvervliesrijst
- 350 gram vegetarische kipstukjes
- 500 gram sperziebonen
- 150 gram diepvries tuin- of doperwten
- 125 gram taugé
- 2 stengels lente-ui
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 300 ml kokosmelk
- 2 eetlepels kerriepoeder
- sap van een halve limoen
- 1 groentebouillonblokje
- 2 theelepels maïzena
- peper en zout
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze voor 15-17 minuten in het kokende water
- Hak ondertussen de ui, gember en knoflook fijn, verhit wat wokolie in een pan
- Roerbak hierin de ui, gember en knoflook voor 1 minuut
- Voeg de kipstukjes toe en roerbak 1 minuut, voeg de taugé en doperwten toe
- Roerbak 1 minuut, blus met de kokosmelk, meng kort
- Kruid met kerriepoeder, sap van een halve limoen en groentebouillonblokje
- Laat het geheel voor 5-8 minuten zachtjes inkoken
- Hak de lente-ui in dunne fijne ringen
- Los de maizena op in een beetje water en voeg dit toe aan de kerriesaus
- Meng goed, laat 1 minuut zachtjes meekoken en zet daarna het vuur uit
- Serveer warm samen met de rijst, sperziebonen en kerrie
- Kruid eventueel nog met wat peper en zout, werk af met de lente-ui
Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
