Champignons in roomsaus vinden veel Bourgondiërs ontzettend lekker, de romige smaak en textuur van de champignons is een feest der herkenning. In dit recept serveren we het met rozemarijn aardappelpartjes en een vegetarische burger, uiteraard kun je dit ook als basis recept gebruiken. De champignonroomsaus is namelijk ook lekker met puree, hartige pannenkoek of toast.
Ingrediënten
- 600 gram aardappelpartjes
- 300 gram sperziebonen
- 4 vegetarische burgers
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- peper en zout
- olijfolie
Champignonroomsaus
- 500 gram kastanjechampignons (of normale champignons)
- 2 teentjes knoflook
- ½ groentebouillonblokje
- 300 ml water
- 40 gram roomboter
- 2 eetlepels patent bloem
- 125 ml kookroom (of slagroom)
- 1 eetlepel walnootolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Champignonroomsaus
- Breng het water aan de kook, los het groentebouillionblokje op en zet uit
- Maak de champignons schoon en snij deze in partjes of schijfjes
- Hak de knoflook fijn en verhit de boter in een koekenpan
- Voeg de champignons en knoflook toe en roerbak 5 minuten
- Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut mee op een middelhoog vuur
- Blus met de bouillon en slagroom en breng aan de kook
- Kruid met wat walnootolie en peper, laat daarna het geheel 10 minuten zachtjes inkoken
- Het basisrecept voor de champignonroomsaus is nu klaar, ga verder met de rest van dit recept indien nodig. Je kunt de Champignons warm houden op een laag vuur en regelmatig te roeren
Verdere bereidingswijze
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de aardappelpartjes goudbruin gedurende 8-10 minuten
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze in het kokende water voor 5-8 minuten
- Bak de vegetarische burgers goudbruin in een koekenpan
- Breng de aardappels op smaak met peper, zout en rozemarijn, roebak 1 minuut
- Giet de sperziebonen af en laat uitlekken
- Serveer vervolgens de aardappel, burger en sperziebonen samen met de champignonroomsaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
