De poké bowl is niet meer weg te denken in de hedendaagse keuken en is eigenlijk een hippe naam voor een hip, makkelijk en licht rijstgerecht in een kom. De poké bowl wordt vooral in de zomer gegeten, maar met deze variant met pompoen smaakt ie ook superlekker in de winter.
Ingrediënten
- 350 gram sushi rijst
- 500 gram pompoenblokjes
- 150 gram edamame bonen
- 2 avocado's
- 180 gram tofublokjes
- 2 stengels lente-ui
- sesamzaad (zwart)
- 6 eetlepels mayonaise (vegan)
- 1 theelepel wasabi (pasta)
- Shichimi Togarashi (kruidenmix voor afwerking)
- peper en zout
- olijfolie
Marinade
- 6 eetlepels rijstazijn
- 4 theelepels fijne suiker
- 1/4 theelepel zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º hetelucht
- Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, zout en peper
- Rooster de pompoen in 25 minuten gaar, schep halverwege even door
- Kook ondertussen de sushirijst volgens de verpakking, laat daarna even afkoelen
- Doe de rijstazijn, suiker en zout in een pan en breng dit kort aan de kook
- Meng daarna de marinade door de rijst
- Bak de tofublokjes krokant, kan ook in de oven samen met de pompoen
- Snij de avocado in dunne plakjes, de lente-uit in dunne ringen en giet de edamame bonen
- Spoel de edamame bonen schoon en laat uitlekken
- Meng de mayonaise met wasabi in een kom
- Verdeel de rijst over de kommen, en scherp hier bovenop de pompoenblokjes
- Verdeel daarna de edamame bonen, avocado en tofu.
- Doe een flinke eetlepel wasabi mayonaise er bovenop
- Werk af met de lente-ui, sesamzaad en beetje Shichimi Togarashi
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
