Vegan kibbeling met zelfgemaakte ravigotesaus
28 januari 2022 door Wesley FabryVegan kibbeling, ja het kan! De kibbeling wordt gemaakt van bananenbloesem. Dit is de paarse bloem waaruit de bananentros groeit en is te vergelijken met Jackfruit. Bananenbloesem is neutraal van smaak en heeft een textuur te vergelijken met gekookte vis en artisjok. Eenvoudig kun je deze omtoveren tot kibbeling of een lekkerbekje.
Ingrediënten
Vegan kibbeling
- 280 gram bananenbloesem (uitgelekt uit blik (550 gram)
- 1,5 eetlepel viskruiden
- 120 gram bloem
- 150 ml bruisend water (koud)
- peper en zout
- zonnebloemolie (om in te bakken)
Ravigotesaus
- 6 eetlepels mayonaise (vegan)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 augurken
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 sjalotje
- 10 gram verse peterselie
- 13 gram verse bieslook
- 2 theelepels gedroogde dragon
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Ravigotesaus
- Snij de augurk en sjalot in kleine blokjes, hak de peterselie en bieslook fijn
- Meng vervolgens alle ingrediënten voor de ravigotesaus goed door elkaar
Vegan kibbeling
- Verwarm de zonnebloem olie tot 180º in een pan of gebruik een friteuse
- Giet voorzichtig de bananenbloesem af zodat de stukken behouden blijven
- Spoel af onder de kraan, laat goed uitlekken en dep droog
- Doe 20 gram bloem samen met de viskruiden in een kom en meng goed
- Haal de bananenbloesem hier doorheen zodat deze rondom voorzien is van kruiden en bloem
- Meng de overige bloem samen met het bruisende water tot een beslag
- Kruid het beslag flink met peper, zout en eventueel extra viskruiden, meng goed
- Haal voorzichtig de bananenbloesem door het beslag en leg deze meteen in de olie
- Bak de kibbeling nu 5 minuten licht goudbruin
- Serveer onmiddellijk met de ravigotesaus
Notities
Dit bijgerecht is niet alleen lekker met friet, maar ook als snack of met brood.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
