Orecchiette Risottata met geroosterde paprika
31 januari 2022 door Wesley FabryDeze pasta wordt op een bijzondere manier bereid. Risottata betekent namelijk ‘bereid als risotto’. Je kookt de pasta dus niet in een ruime hoeveelheid water, maar direct met bouillon in de hapjespan tijdens het bereiden van de groenten. Hierdoor krijgt de pasta veel meer smaak en is deze lekker beetgaar.
Ingrediënten
- 500 gram orecchiette
- 400 gram pomodorini (uit blik)
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 buisje saffraan
- 1 liter groentebouillon (van blokjes)
- 2 sjalotjes
- 2 teentjess knoflook
- 50 gram roomboter
- 3 paprika's
- 100 gram parmezaanse kaas
- snufje nootmuskaat
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verhit de oven op 220º, bekleed de bakplaat met bakpapier
- Verhit de bouillon en zet het vuur uit als deze kookt
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in reepjes en leg deze op de bakplaat
- Kruid de reepjes met peper, zout en wat olijfolie
- Plaats het geheel in de oven voor 15 minuten, zet daarna de oven uit en laat de paprika erin staan
- Snij de sjalotjes en knoflook fijn, smelt de helft van de boter in een hapjespan
- Bak hierin de sjalotjes 1-2 minuten, voeg dan de knoflook, saffraan en pomodorini toe
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe
- Bak 2-3 minuten en schep dan de droge pasta door de saus
- Meng goed zodat de pasta volledig is bedekt met saus
- Voeg dan bouillon toe tot de pasta net helemaal onderstaat
- Meng kort, breng aan de kook en zet daarna het vuur lager
- Kook de pasta nu beetgaar in 10-12 minuten
- Roer regelmatig om en voeg bouillon toe wanneer deze droog komt te staan
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
- Meng tot slot de rest van de boter door de pasta
- Verdeel de pasta over de borden, werk af met de geroosterde paprikareepjes en parmezaanse kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
