Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
4
van 1 stem
Vegan curry met geroosterde bloemkool
Deze Aziatische rode curry met geroosterde bloemkool is Vegan, lekker voedzaam en boordevol groenten en peulvruchten. Naast de bloemkool zitten er ook kikkererwten en spinazie in zodat het een volwaardige maaltijd wordt.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Overige
10
minuten
min
Totale tijd
40
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Aziatisch
,
Indiaas
,
Thais
Diet:
Vegan
Trefwoord:
Vegan
Porties:
4
personen
Ingrediënten
280
gram
pandan rijst
1
bloemkool
265
gram
kikkererwten
uitgelekt
200
gram
verse spinazie
400
ml
kokosmelk
4
eetlepels
rode currypasta
1
ui
2
cm
verse gember
2
theelepels
knoflookpoeder
5
gram
verse koriander
optioneel
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200º, bedek een bakplaat met bakpapier
Snij de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een kom
Voeg er wat olijfolie en knoflookpoeder aan toe, meng kort
Verdeel de roosjes over de bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven
Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui fijn, maak de gember schoon en hak of rasp deze fijn
Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en gember glazig
Voeg de rode currypasta en uitgelekte kikkererwten toe en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met de kokosmelk en breng aan de kook
Laat de curry 10 minuten inkoken zonder deksel op de pan
Voeg daarna de spinazie toe tot deze geslonken is
Meng tot slot de bloemkool erdoor en serveer onmiddellijk met de rijst
Werk eventueel af met fijngehakte koriander
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!