Tortilla's gevuld met tomaten-paprika rijst
6 mei 2014 door Wesley FabryMet behulp van dit bijgerecht kun je eenvoudig een extra toevoeging doen bij al jouw Mexicaanse gerechten. De gevulde tortilla's met paprika-rijst zijn bijzonder lekker bij verschillende Mexicaanse gerechten waaronder Vegetarische chili of een heerlijke Mexicaanse groentenschotel. Ook ideaal bij de tapas of barbecue als heerlijke extra.
Ingrediënten
- 4 tot 8 (wraps tortilla's)
- 250 gram witte rijst
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel tomatenpuree
- 250 gram/ml gezeefde tomaten
- 125 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- snuifje zout
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan
- Voeg de tomatenpuree toe en de rijst
- Roerbak dit gedurende 2 minuten, blus vervolgens kokend water
- Laat de rijst koken volgens de bereidingstijd op de verpakking
- Giet hierna af en laat droogstomen
- Breng de gezeefde tomaten aan de kook samen met de kruiden
- Verwarm ondertussen de tortilla's en schep 1,5 theelepel paprikapoeder door de rijst
- Bedek eerst de tortilla met wat rijst, hierna wat tomatensaus en kaas
- Herhaal dit voor alle andere tortilla's en rol ze stevig op
- Voeg eventueel verse koriander toe voor extra smaak
- Serveer warm als Mexicaans bijgerecht
Recepten foto's
