Tortilla's gevuld met tomaten-paprika rijst

Geplaatst op: 6 mei 2014 door Wesley

Met behulp van dit bijgerecht kun je eenvoudig een extra toevoeging doen bij al jouw Mexicaanse gerechten. De gevulde tortilla's met paprika-rijst zijn bijzonder lekker bij verschillende Mexicaanse gerechten waaronder Vegetarische chili of een heerlijke Mexicaanse groentenschotel. Ook ideaal bij de tapas of barbecue als heerlijke extra.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 tot 8 (wraps) tortilla's
250 gram witte rijst
1,5 theelepel paprikapoeder
1,5 theelepel tomatenpuree
250 gram/ml gezeefde tomaten
125 gram geraspte belegen kaas
olijfolie
Kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
snuifje zout

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan
Voeg de tomatenpuree toe en de rijst
Roerbak dit gedurende 2 minuten, blus vervolgens kokend water
Laat de rijst koken volgens de bereidingstijd op de verpakking
Giet hierna af en laat droogstomen
Breng de gezeefde tomaten aan de kook samen met de kruiden
Verwarm ondertussen de tortilla's en schep 1,5 theelepel paprikapoeder door de rijst
Bedek eerst de tortilla met wat rijst, hierna wat tomatensaus en kaas
Herhaal dit voor alle andere tortilla's en rol ze stevig op
Voeg eventueel verse koriander toe voor extra smaak
Serveer warm als Mexicaans bijgerecht