Tortilla’s gevuld met tomaten-paprika rijst

Tortilla's gevuld met tomaten-paprika rijst

6 mei 2014 door Wesley Fabry
Met behulp van dit bijgerecht kun je eenvoudig een extra toevoeging doen bij al jouw Mexicaanse gerechten. De gevulde tortilla's met paprika-rijst zijn bijzonder lekker bij verschillende Mexicaanse gerechten waaronder Vegetarische chili of een heerlijke Mexicaanse groentenschotel. Ook ideaal bij de tapas of barbecue als heerlijke extra.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 4 tot 8 (wraps tortilla's)
  • 250 gram witte rijst
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 theelepel tomatenpuree
  • 250 gram/ml gezeefde tomaten
  • 125 gram geraspte belegen kaas
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • snuifje zout

Bereidingswijze
 

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan
  • Voeg de tomatenpuree toe en de rijst
  • Roerbak dit gedurende 2 minuten, blus vervolgens kokend water
  • Laat de rijst koken volgens de bereidingstijd op de verpakking
  • Giet hierna af en laat droogstomen
  • Breng de gezeefde tomaten aan de kook samen met de kruiden
  • Verwarm ondertussen de tortilla's en schep 1,5 theelepel paprikapoeder door de rijst
  • Bedek eerst de tortilla met wat rijst, hierna wat tomatensaus en kaas
  • Herhaal dit voor alle andere tortilla's en rol ze stevig op
  • Voeg eventueel verse koriander toe voor extra smaak
  • Serveer warm als Mexicaans bijgerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten

Aziatisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Feestelijke sperziebonenschotel

Nederlands
25 minuten    Vegatarisch

Gnocchi met spinazie in een kruidenroomkaassaus

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept