Capellini met groene pesto

Capellini met groene pesto

7 mei 2014 door Wesley Fabry
Capellini is een zeer dunne pasta (spaghetti) met een diamater tussen de 0,85 en 0,92mm. Het betekend letterlijk 'Dun haar' en is een bijzonder leuke pasta om mee te werken. Doordat de pasta zo dun is, is deze zeer geschikt voor feestelijke gerechten. Daarnaast hebt je ook nog Capelli d'angelo, dat letterlijk 'Engelenhaar' betekend. Deze pasta soort is slechts tussen de 0,78 en 0.88mm dik. Beide pasta's zijn erg licht om te eten en passen perfect bij pesto's, dunne sauzen en lunchgerechten.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Voor de pesto

  • 30 tot 40 gram verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 60 gram geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

Groene Pesto

  • Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
  • Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
  • Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
  • Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
  • De pesto is nu klaar om te gebruiken

Verdere bereiding

  • Was vervolgens de cherrytomaatjes en courgette
  • Snij de courgette in gelijkmatige kleine blokjes
  • Verhit wat olijfolie in en grote koekenpan
  • Voeg de courgette toe en roerbak deze 3 minuten, kruid met peper en zout
  • Bereid ondertussen de capellini volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Dit duurt meestal rond de 2 á 3 minuten
  • Snij ondertussen de mozzarella in dunne plakjes
  • Voeg de cherrytomaatje toe aan de courgette en roerbak 1 minuut
  • Giet de capellini af en voeg deze samen met de pesto bij de courgette
  • Meng het geheel goed en serveer warm op een bord samen met de mozzarella
  • Tip: Bij dit gerecht kun je ook perfect rode pesto serveren, klik hier om dit recept te raadplegen.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase curry met zoete aardappel en aubergine

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Vietnamese noedels met komkommer

Aziatisch
4 personen   25 minuten

Zoetzure Paksoi met rijst

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept