Tortelloni zijn gevulde deegwaren, dezelfde vorm als tortellini, maar groter. Ze zijn meestal gevuld met risotto, kaas en bladgroenten, zoals spinazie. Vele varianten bestaan waar de groenten worden vervangen door sterkere ingrediënten zoals porcini of walnoten. Een andere veel voorkomende vulling, vooral in de provincies Modena en Reggio Emilia voor tortelloni is een pasta hoofdzakelijk gemaakt van pompoen pulp en amaretto koekjes.
Ingrediënten
- 400 gram Tortelloni
- 300 gram verse spinazie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram broodkorstjes
- 50 gram rozijnen
- 125 ml crème fraîche
- 20 gram bloem
- 20 gram boter
- 250 ml melk
- 125 gram geraspte kaas
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de Tortelloni gaar volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze samen met de pijnboompitten in een grote koekenpan
- Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano
- Voeg de spinazie en rozijnen toe en bak gedurende 5 minuten mee
- Smelt in een kleine kookpan boter
- Voeg de bloem toe en roer gedurende 1 minuut gaar
- Voeg langzaam de melk al roerend toe
- Doe de helft van de kaas erbij en roer goed om
- Meng de Tortelloni en kaassaus bij de spinazie
- Doe het geheel op een bord en bestrooi het geheel met de broodkorstjes en kaas
- Serveer per bord er een eetlepel crème fraîche bij
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
