Kokosrijst met zoete aardappel
Italiaanse roerbak-pasta
Geplaatst op: 31 juli 2016 door Wesley
Pasta vinden we allemaal lekker, maar deze roerbak-pasta is dubbel zo lekker. Lekker met veel groenten en zelfgemaakte tomatensaus. Stukken gezonder dan de kant-en-klare pakjes en sauzen. Ook lekker met courgette of aubergine! Wil je een stevige maaltijd? Voeg dan eens een blik bruine bonen toe.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 375 gram (korte) pasta naar keuze
- 1 grote prei
- 1 grote rode paprika
- 1 grote groene paprika
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 400 gram gezeefde tomaten
- 100 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
- Kruiden
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 1,5 theelepel gedroogde basilicum
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking beetgaar (1 minuut korter)
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s
- Snij de prei in dunne halve ringen en de paprika’s in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een wok of koekenpan
- Voeg de ui toe en fruit 1 minuut, op een middelhoog vuur
- Voeg daarna de paprika, prei, vegetarisch gehak en knoflook toe
- Roerbak het geheel 3-5 minuten, breng daarna op smaak met de kruiden
- Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken, voeg deze toe aan de groenten
- Roerbak 2-3 minuten en blus daarna met de gezeefde tomaten
- Breng deze kort aan de kook en serveer daarna warm
- Werk af met de geraspte kaas en eventueel wat olijfolie
Probeer ook eens: Gegratineerde risotto
Meer recepten
