Bijgerecht, Lunch, Mediterrane, Nederlands

Gegrilde toast met zongedroogde tomaten en kruidensalade

Geplaatst op: 24 mei 2019 door Wesley

Uitgebreid lunchen, dat willen we het liefst allemaal maar dat lukt niet altijd. Met behulp van dit recept doe je dit wel in een mum van tijd en heb je een heerlijke maaltijd ter beschikking. Daarnaast kun je dit recept ook klaarmaken als hoofdmaaltijd van de dag, lekker met soep of een salade.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 tarwe of volkoren brood
4 middelgrote eieren
100 gram (bij voorkeur 'verse') zongedroogde tomaten
175 gram (bij voorkeur Johma Twents kruidentuintje) kruidensalade
zwarte peper
olijfolie

Bereidingswijze

Snij acht iets dikke sneden van het volkorenbrood en bestrijk deze met wat olijfolie
Kook de eieren 6 tot 7 minuten halfzacht, laat ze daarna schrikken onder koud stromend water
Schil de eieren en snij deze in partjes
Verhit ondertussen een grillpan en gril de sneetjes brood goudbruin (kan ook in de broodrooster)
Verdeel de kruidensalade over de sneden brood en daar bovenop wat zongedroogde tomaten
Werk af met wat blaadjes rucola en één of twee partjes ei
Breng op smaak met wat peper en eventueel extra olijfolie

Probeer ook eens: Pizzatoast met mozzarella