Een avondmaaltijd moet niet altijd moeilijk zijn, dit keer maken we een heerlijke toast met brie en walnoot geserveerd met een heerlijke salade. De brie is lekker smeuïg, zeker wanneer deze lekker warm wordt. Uiteraard kun je dit gerecht perfect serveren als lunch, maar door de stevige kaas en salade is dit ook prima te serveren als avondmaal.
Ingrediënten
- 1 naar eigen keuze niet gesneden brood
- 50 gram roomboter
- 300 - 400 gram brie
- 100 gram walnoten
- 2 eetlepels walnootolie
- 2 eetlepels arachideolie
- 75 gram rucola
- 1 bakje kruiden of zeezout roomboter
Salade
- 50 gram rozijnen
- 2 rode puntpaprika's
- 1 tot 2 friszure appels
- halve komkommer
- 150 gram 1 klein blikje cannellinibonen
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel grove mosterd
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: keukenmachine, vijzel of staafmixer
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes en doe deze in een kom
- Hak de helft (50 gram) van de walnoten grof en voeg deze toe bij de paprika
- Snij de ijsbergsla fijn en voeg deze toe bij de paprika
- Voeg de rozijnen en de helft van de rucola toe aan de paprika’s
- Halveer de komkommer in de lengte en lepel de zaadlijst eruit
- Snij de komkommer in gelijkmatige plakjes en voeg deze toe aan de paprika
- Giet de cannellinibonen af en laat goed uitlekken, voeg daarna toe aan de paprika
- Schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snij de appel in kleine blokjes
- Voeg de appelblokjes en cannellinibonen toe aan de salade en meng deze kort
- Klop de honing, olijfolie, wijnazijn en mosterd los, meng deze door de salade
- Kruid de salade met peper en zout
Toast met brie en walnoot
- Hak de overige (50gram) walnoten heel fijn, dit kan met keukenmachine, vijzel of staafmixer
- Doe de walnoten in een kom samen met de walnootolie en arachideolie
- Snij dikke sneden brood voor 4 personen (twee sneden per persoon)
- Smeer de sneden aan één kant in met de zeezout roomboter
- Bedek 1 snee met wat rucola, snij de brie in plakjes en verdeel deze over de rucola
- Schenk met een lepel wat van het walnootmengsel over de brie, kruid met peper en zout
- Bedek de snee met een andere snee met de roomboter kant naar beneden
- Herhaal dit voor alle sneden tot ze allemaal klaar zijn, smelt de roomboter in een grote koekenpan
- Leg de toast in de koekenpan en laat 3 minuten op een middelhoog vuur bakken
- Draai daarna voorzichtig de toast om en druk aan, bak nu weer 3 minuten op een middelhoog vuur
- Serveer onmiddellijk warm samen met de salade en het walnootmengsel
Recepten foto's
