Thaise curry met linzen, paprika en courgette! Ontzettend verrassend en aan te raden voor iedereen die van de oosterse keuken houdt. Houd je niet zo van pittig? Laat de rode chilipeper dan weg en gebruik iets minder Thaise groene currypasta. Ook is dit gerecht lekker met paksoi en tofu.
IngrediΓ«nten
- 300 gram pandan rijst
- 500 gram 2 blikken van Β±400 gram linzen
- 1 gele paprika
- 1 grote courgette
- 175 gram vegetarische roerbakblokjes
- 1-2 eetlepels Thaise groene currypasta
- 200 ml kokosmelk kokoscreme
- wokolie
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de linzen af, spoel ze schoon en laat goed uitlekken
- Halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst eruit
- Snij de courgette in halve plakjes, verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Snij de paprika in reepjes, de chilipeper in dunne schijfjes en verhit wat wokolie in een wok
- Wok hierin de courgette, chilipeper, roerbakblokjes en paprika gedurende 5 minuten
- Blus het geheel met de kokoscreme en meng de groene currypasta erdoor
- Laat het geheel 3 minuten inkoken, schep daarna de linzen erdoor
- Kook het geheel zachtjes gedurende 1 minuut en serveer warm samen met de rijst
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
