American blueberry pancakes

Geplaatst op: 20 augustus 2014 door Wesley

Pannenkoeken is iets typisch Nederlands, maar ook in de Verenigde Staten kent men een eigen variant. De 'pancake' is een luchtig schijfje van 5 tot 10 cm diameter dat dankzij rijsmiddelen één à twee centimeter dik is. Ook maakt men wel eens gebruik van karnemelk in plaats van melk. De pannenkoeken worden vaak gegeten met ahornsiroop of iets anders zoets als ontbijt.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 8 stuks
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

3 grote eieren
120 gram bloem
1 theelepel fijne suiker
1 volle theelepel bicarbonaat of bakpoeder
140 ml volle melk
150 gram verse (blauwbessen) bosbessen
snuifje zout
zonnebloem of arachideolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Mixer of keukenmachine, garde, spatel, 2 kommen, koekenpan

Splits de eieren en doe het eigeel in een kom en het eiwit in de andere
Doe de bloem, bakpoeder, suiker en melk bij het eigeel en klop goed
Klop het eiwit met een snuifje zout luchtig en stevig in pieken
Schep het eiwit door het beslag en verhit hierna de koekenpan op middelhoog vuur
Doe wat olie in de pan en laat deze heet worden
Nu kun je starten om de pannenkoeken te bakken, ongeveer 12 cm doorsnee
Giet een beetje beslag in de pan en strooi onmiddellijk wat bosbessen overheen
Bak de ene kant van de pannenkoek goudbruin en draai deze (ongeveer na 30-40 sec) om
Bak de andere kant ook goudbruin en herhaal dit tot het beslag op is
Serveer warm eventueel samen met wat poedersuiker, honing of crème fraîche

Tip: Naast ontbijt of lunch kun je dit recept eenvoudig toepassen als nagerecht, bijvoorbeeld met ijs!