American blueberry pancakes
20 augustus 2014 door Wesley FabryPannenkoeken is iets typisch Nederlands, maar ook in de Verenigde Staten kent men een eigen variant. De 'pancake' is een luchtig schijfje van 5 tot 10 cm diameter dat dankzij rijsmiddelen één à twee centimeter dik is. Ook maakt men wel eens gebruik van karnemelk in plaats van melk. De pannenkoeken worden vaak gegeten met ahornsiroop of iets anders zoets als ontbijt.
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 120 gram bloem
- 1 theelepel fijne suiker
- 1 volle theelepel bicarbonaat of bakpoeder
- 140 ml volle melk
- 150 gram verse (blauwbessen bosbessen)
- snuifje zout
- zonnebloem of arachideolie
Bereidingswijze
- Splits de eieren en doe het eigeel in een kom en het eiwit in de andere
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker en melk bij het eigeel en klop goed
- Klop het eiwit met een snuifje zout luchtig en stevig in pieken
- Schep het eiwit door het beslag en verhit hierna de koekenpan op middelhoog vuur
- Doe wat olie in de pan en laat deze heet worden
- Nu kun je starten om de pannenkoeken te bakken, ongeveer 12 cm doorsnee
- Giet een beetje beslag in de pan en strooi onmiddellijk wat bosbessen overheen
- Bak de ene kant van de pannenkoek goudbruin en draai deze (ongeveer na 30-40 sec) om
- Bak de andere kant ook goudbruin en herhaal dit tot het beslag op is
- Serveer warm eventueel samen met wat poedersuiker, honing of crème fraîche
- Tip: Naast ontbijt of lunch kun je dit recept eenvoudig toepassen als nagerecht, bijvoorbeeld met ijs!
Recepten foto's
