Pannenkoeken is iets typisch Nederlands, maar ook in de Verenigde Staten kent men een eigen variant. De 'pancake' is een luchtig schijfje van 5 tot 10 cm diameter dat dankzij rijsmiddelen één à twee centimeter dik is. Ook maakt men wel eens gebruik van karnemelk in plaats van melk. De pannenkoeken worden vaak gegeten met ahornsiroop of iets anders zoets als ontbijt.
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 120 gram bloem
- 1 theelepel fijne suiker
- 1 volle theelepel bicarbonaat of bakpoeder
- 140 ml volle melk
- 150 gram verse (blauwbessen bosbessen)
- snuifje zout
- zonnebloem of arachideolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Splits de eieren en doe het eigeel in een kom en het eiwit in de andere
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker en melk bij het eigeel en klop goed
- Klop het eiwit met een snuifje zout luchtig en stevig in pieken
- Schep het eiwit door het beslag en verhit hierna de koekenpan op middelhoog vuur
- Doe wat olie in de pan en laat deze heet worden
- Nu kun je starten om de pannenkoeken te bakken, ongeveer 12 cm doorsnee
- Giet een beetje beslag in de pan en strooi onmiddellijk wat bosbessen overheen
- Bak de ene kant van de pannenkoek goudbruin en draai deze (ongeveer na 30-40 sec) om
- Bak de andere kant ook goudbruin en herhaal dit tot het beslag op is
- Serveer warm eventueel samen met wat poedersuiker, honing of crème fraîche
- Tip: Naast ontbijt of lunch kun je dit recept eenvoudig toepassen als nagerecht, bijvoorbeeld met ijs!
Recepten foto's
