Groentecurry met aardappel en yoghurt
Thaise curry met zilvervliesrijst
Geplaatst op: 4 juni 2016 door Wesley
Een Thaise curry is ontzettend lekker, snel klaar en eenvoudig te bereiden. Bovendien kun je dit gerecht ieder moment van het jaar eten, want zelfs op warme zomerdagen is een curry lekker! Voor dit gerecht maken we gebruik van lekkere sugar snaps, wanneer je deze niet vers kunt vinden kun je ook de diepvries variant gebruiken. Smakelijk!
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 300 gram zilvervliesrijst
- 250 gram (kastanje) champignons
- 300 gram sugar snaps
- 2 rode puntpaprika's
- 250 gram (1 blok) tofu
- 275 ml kokosmelk
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 8 gram verse koriander
- peper en zout
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sugar snaps schoon en verwijder de harde nerf
- Kook deze 4 minuten in het kokende water, giet af en spoel onder koud stromend water
- Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika’s en maak de champignons schoon
- Snij de paprika in (halve) ringen en de champignons in parten
- Snij de tofu in grote blokjes, verhit wat wokolie in een wok
- Roerbak de paprika, tofu, champignons en sugar snaps in de wok voor 5-6 minuten
- Blus het geheel met de kokosmelk en meng de rode currypasta door het gerecht
- Hak ondertussen de koriander grof, kruid de curry eventueel met peper en zout
- Schep vlak voor serveren de koriander door de curry en serveer met de rijst
Probeer ook eens: Thaise Tom Yam soep
Meer recepten
