Thaise curry met kokosrijst

Thaise curry met kokosrijst

15 juni 2013 door Wesley Fabry
In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 15 min
Totaal 40 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram basmati rijst
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 gram sugar snaps
  • 200 gram bloemkoolroosjes
  • 1 rode paprika
  • 180 gram tofublokjes
  • 6 tot 7 (te koop bij toko waterkastanjes)
  • 1,5 theelepel rode currypasta
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water samen met 200 ml kokosmelk aan de kook
  • Voeg de rijst toe en laat deze 15 minuten koken
  • Giet hierna af en laat deze nog vervolgens 5 minuten doorstomen (deksel op de pan)
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem vervolgens in dunne reepjes
  • Breng vervolgens een nieuwe ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Kook hierin de sugar snaps, waterkastanjes en bloemkoolroosjes in 7 minuten gaar
  • Giet af en wok ze samen met de paprika gedurende 3 tot 5 minuten in de wok
  • Voeg na 1 minuut de currypasta eraan toe
  • Bak de tofublokjes vervolgens krokant in een koekenpan en hou deze warm
  • Blus het geheel af met de overige (200ml) kokosmelk en breng het geheel aan de kook
  • Serveer vervolgens warm samen met de kokosrijst en tofublokjes
  • Uiteraard kunnen de waterkastanjes worden weggelaten in dit gerecht, bovendien kun je de kokosrijst nog afwerken met enkele eetlepels geraspte kokos voor een extra kokossmaak.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Falafelschotel met couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Najaars-ratatouille

Frans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Zonnige risotto

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept