Ingrediënten
- ±700 gram aardappelschijfjes
- 4 eieren
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram champignons
- ±300 gram sperziebonen
- 250 ml kookroom
- 80 gram geraspte belegen kaas
- 10 gram verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de groenten schoon, hak de ui en knoflook fijn
- Snij de champignons in parten en verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Voeg de ui, knoflook en champignons toe en roerbak 3 minuten
- Kook de sperziebonen ondertussen voor ±5 minuten in het kokende water
- Voeg de aardappelschijfjes toe en roerbak het geheel 5-6 minuten
- Schep regelmatig om, om aankoeken te voorkomen
- Giet de sperziebonen af, laat uitlekken en schep ze door de aardappelschijfjes
- Blus het geheel met de kookroom, breng op smaak met tijm, peper en zout
- Meng goed en verdeel daarna de geraspte kaas over het gerecht
- Zet het vuur laag en maak vier kuiltjes in de pan met aardappel en groenten
- Breek de eieren één voor één in ieder kuiltje, kruid met peper en zout
- Plaats de deksel op de pan en laat ±6 minuten gaarkoken op een laag vuur
- Hak de peterselie fijn en werk alvorens het serveren het gerecht er mee af
Recepten foto's
