Aardappelschotel met ei
22 juli 2017 door Wesley FabryIn Nederland en België worden nog steeds ontzettend veel aardappelen gegeten, vaak standaard gekookt of gebakken. Echter kun je makkelijk variëren door lekkere combinaties te maken. Dit recept is een heerlijke aardappelschotel met champignons, sperziebonen en een lekkere ei.
Ingrediënten
- ±700 gram aardappelschijfjes
- 4 eieren
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram champignons
- ±300 gram sperziebonen
- 250 ml kookroom
- 80 gram geraspte belegen kaas
- 10 gram verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de groenten schoon, hak de ui en knoflook fijn
- Snij de champignons in parten en verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Voeg de ui, knoflook en champignons toe en roerbak 3 minuten
- Kook de sperziebonen ondertussen voor ±5 minuten in het kokende water
- Voeg de aardappelschijfjes toe en roerbak het geheel 5-6 minuten
- Schep regelmatig om, om aankoeken te voorkomen
- Giet de sperziebonen af, laat uitlekken en schep ze door de aardappelschijfjes
- Blus het geheel met de kookroom, breng op smaak met tijm, peper en zout
- Meng goed en verdeel daarna de geraspte kaas over het gerecht
- Zet het vuur laag en maak vier kuiltjes in de pan met aardappel en groenten
- Breek de eieren één voor één in ieder kuiltje, kruid met peper en zout
- Plaats de deksel op de pan en laat ±6 minuten gaarkoken op een laag vuur
- Hak de peterselie fijn en werk alvorens het serveren het gerecht er mee af
Recepten foto's
