Gegratineerde Burrito's
30 oktober 2015 door Wesley FabryBurrito's uit de oven lekker gegratineerd, ik hou ervan! Dit recept is eenvoudig klaar te maken en bovendien erg lekker. Gebruik eens meergranen tortilla's of met kruiden om je gerecht een bijzondere smaak te geven, ook zijn er tomaat-tortilla's te koop of met andere heerlijke smaken. Geen fan van bonen? Vervang ze dan door maïs.
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 winterpeen
- 400 gram 1 blik kidneybonen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 125 gram geraspte belegen kaas
- 400 gram gezeefde tomaten
- 1 theelepel gedroogde gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde gemalen koriander
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de grill in de oven, vet een ovenschaal goed in
- Maak de groenten schoon, snij de prei in halve ringen
- Hak de ui en knoflook fijn, giet de kidneybonen af en laat goed uitlekken
- Snij de paprika's en winterpeen in gelijkmatige stukken, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de paprika's, prei, winterpeen, ui en knoflook toe
- Roerbak het geheel 5 minuten, blus daarna met de helft (200gram) de gezeefde tomaten
- Kruid met de komijn, koriander, peper, zout en paprikapoeder
- Laat alles 5 minuten stoven, leg ondertussen de tortilla's uit op je werkblad
- Verdeel de groenten over de helft van de tortilla's
- Vouw de zijkanten naar binnen, rol hem daarna op (zie foto)
- Doe de tortilla's in de ovenschaal en verdeel de rest gezeefde tomaten er over heen
- Werk af met de geraspte kaas en plaats het geheel in de oven (bovenaan)
- Laat het geheel gratineren voor 10 minuten, serveer warm
Recepten foto's
