Ricotta-kersendessert

Ricotta-kersendessert

18 juni 2014 door Wesley Fabry
Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
4 van 3 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram verse kersen
  • 250 gram ricotta
  • 4 eieren
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 limoen
  • 50 gram bloem
  • 50 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º (hetelucht: 180º)
  • Halveer de kersen en verwijder de pit, was hierna de limoen grondig
  • Scheid het eigeel van het eiwit en doe beide apart in een kom
  • Klop het eiwit met 1 eetlepel suiker tot stijve pieken
  • Mix hierna het eigeel met de rest van de suiker tot een romige lichte massa
  • Rast de limoen en pers hem uit en vang het sap op
  • Voeg de ricotta, 3/4 van de amandelen, limoenrasp en -sap toe aan het eigeel-mengsel
  • Meng goed en schep er voorzichtig de eiwitten door, zeef de bloem boven het mengsel
  • Schep deze als laatste voorzichtig door het mengsel
  • Verdeel 3/4e van kersen over 4 ovenvaste schaaltjes
  • Verdeel vervolgens het ricottamengsel over de vier
  • Werk af met de rest van de kersen en amandelen
  • Bak het ricottadessert af in ongeveer 20 minuten op 200º (hetelucht: 180º)
  • Laat even afkoelen en serveer lauwwarm
  • Tip: Vervang de kersen eens door aardbeien, frambozen of bosbessen. Alles kan vers worden ingekocht of uit de diepvries.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Ratatouille spaghetti

Frans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Groentepaella met gebakken halloumi

Grieks
35 minuten    Vegatarisch

Falafel broodje met paprikasalade

4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept