Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
Ingrediënten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º (hetelucht: 180º)
- Halveer de kersen en verwijder de pit, was hierna de limoen grondig
- Scheid het eigeel van het eiwit en doe beide apart in een kom
- Klop het eiwit met 1 eetlepel suiker tot stijve pieken
- Mix hierna het eigeel met de rest van de suiker tot een romige lichte massa
- Rast de limoen en pers hem uit en vang het sap op
- Voeg de ricotta, 3/4 van de amandelen, limoenrasp en -sap toe aan het eigeel-mengsel
- Meng goed en schep er voorzichtig de eiwitten door, zeef de bloem boven het mengsel
- Schep deze als laatste voorzichtig door het mengsel
- Verdeel 3/4e van kersen over 4 ovenvaste schaaltjes
- Verdeel vervolgens het ricottamengsel over de vier
- Werk af met de rest van de kersen en amandelen
- Bak het ricottadessert af in ongeveer 20 minuten op 200º (hetelucht: 180º)
- Laat even afkoelen en serveer lauwwarm
- Tip: Vervang de kersen eens door aardbeien, frambozen of bosbessen. Alles kan vers worden ingekocht of uit de diepvries.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
