Ricotta-kersendessert

Ricotta-kersendessert

18 juni 2014 door Wesley Fabry
Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
4 van 3 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram verse kersen
  • 250 gram ricotta
  • 4 eieren
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 limoen
  • 50 gram bloem
  • 50 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º (hetelucht: 180º)
  • Halveer de kersen en verwijder de pit, was hierna de limoen grondig
  • Scheid het eigeel van het eiwit en doe beide apart in een kom
  • Klop het eiwit met 1 eetlepel suiker tot stijve pieken
  • Mix hierna het eigeel met de rest van de suiker tot een romige lichte massa
  • Rast de limoen en pers hem uit en vang het sap op
  • Voeg de ricotta, 3/4 van de amandelen, limoenrasp en -sap toe aan het eigeel-mengsel
  • Meng goed en schep er voorzichtig de eiwitten door, zeef de bloem boven het mengsel
  • Schep deze als laatste voorzichtig door het mengsel
  • Verdeel 3/4e van kersen over 4 ovenvaste schaaltjes
  • Verdeel vervolgens het ricottamengsel over de vier
  • Werk af met de rest van de kersen en amandelen
  • Bak het ricottadessert af in ongeveer 20 minuten op 200º (hetelucht: 180º)
  • Laat even afkoelen en serveer lauwwarm
  • Tip: Vervang de kersen eens door aardbeien, frambozen of bosbessen. Alles kan vers worden ingekocht of uit de diepvries.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Blondies (Witte Brownie)

8 stuks   45 minuten

Smeuïge enchilada rijst

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Is­ra­ë­li­sche ei­er­scho­tel

4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept