Heerlijke verse pasta met een lekkere saus, wie wil dat nu niet? De puttanesca is een klassieker en is eigenlijk uitgevonden door dames van lichte zeden. Gelukkig is deze zodanig ingeburgerd dat iedereen er gek op is. Traditioneel wordt deze zonder al te veel groenten bereid, daarom hebben we er een vegetarische en 2.0 versie van gemaakt met tagliatelle. Lekker! Let op, als je geen gebruikmaakt van 'verse' pasta, dan moet deze langer koken.
Ingrediënten
- 500 gram verse tagliatelle
- 3 teentjes knoflook
- 2 uien
- 1 rode chilipeper
- 800 gram 2 blikken á 400 gram tomatenblokjes
- 50 gram kappertjes
- 100 gram pitloze zwarte olijven
- 1 grote aubergine
- 100 gram geschaafde parmezaanse kaas
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 10 gram verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle gaar volgens de bereidingswijzer op de verpakking
- Maak ondertussen de groenten schoon, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn.
- Voor een minder pittige variant kun je de zaadlijst verwijderen uit de chilipeper
- Snij de aubergine in blokjes, waneer de zaadlijst groot is kun je deze het beste verwijderen
- Fruit deze 1 minuut en voeg de chilipeper, aubergine en knoflook toe
- Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de olijven in ringen
- Voeg de kappertjes, olijven, oregano, basilicum en tomatenblokjes toe
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten inkoken
- Wanneer de saus te slap is kun je het beste deze wat in dikken met wat maizena
- Hak de peterselie fijn en meng deze samen met de tagliatelle door de saus
- Kruid het geheel goed met peper en beetje zout
- Serveer warm en werk af met de geschaafde parmezaanse kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
