De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 rode uien
- 1 rode chilipeper
- 200 gram uitgelekt maïs
- 200 gram uitgelekt kidneybonen
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- handvol verse koriander
- 1 jalapeño peper
- 125 ml crème fraîche
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de parika's en chilipeper
- Maak de uien schoon en snij deze in dunne reepjes
- Hak de chilipeper fijn en fruit deze samen met de ui in een grote koekenpan
- Voeg de cajun-kruiden en komijnzaad toe en roerbak 1 minuut
- Snij de paprika's in dunne reepjes en voeg deze bij de ui
- Voeg de maïs en kidneybonen toe en roerbak 8 minuten
- Snij de jalapeño peper zonder zaadlijst fijn en voeg deze bij de crème fraîche
- Roer de honing onder de groenten
- Hak de koriander fijn en voeg deze op het laatste moment toe aan de groenten
- Verwarm de tortilla's zoals de verpakking aangeeft
- Serveer warm samen met de groenten en jalapeño dip
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
