Surinaamse roti’s met javaan saus

Geplaatst op: 18 mei 2014 door Wesley

Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken. De Surinaamse roti wordt met een aantal bijgerechten geserveerd zoals kousenband, aardappelen, hardgekookte eieren, knoflook, ui en verschillende soorten vlees (kip, eend, schaap), welke bijgerechten meestal gekruid worden met masala, een mengsel van gemalen specerijen vergelijkbaar met curry. Roti wordt in Suriname niet met tomaat gegeten.

(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

4 grote kant-en-klare (wraps) roti's
200 gram sugar snaps
1 rode paprika
300 gram kipfilet
200 gram fijngesneden ijsbergsla
450 gram mini krieltjes
2 uien
2 teentjes knoflook
400 gram tomatenblokjes
2 theelepels sambal
2 theelepels gemalen korianderzaad
1 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel ketjap manis
1 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
Giet daarna af en spoel onder koud water
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de ui en knoflook schoon
Snij de kipfilet in kleine blokjes en kruid deze met het paprikapoeder en wijnazijn
Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg de kip toe
Roerbak de kip 4 minuten en voeg de minikrieltjes en kurkuma toe
Snij ondertussen de paprika in gelijkmatige blokjes en hak de knoflook en ui fijn
Roerbak het geheel 2 minuten en voeg de ui, knoflook en paprika toe
Voeg de sambal, gemalen korianderzaad en wat olijfolie toe en roerbak 3 minuten
Verhit ondertussen de roti's volgens de bereidingswijze op de verpakking
Blus het geheel met de ketjap en tomatenblokjes en laat het geheel 2 minuten doorkoken
Schep er de sugar snaps doorheen en laat nog 1 minuut koken
Serveer warm samen met de roti's en knapperige ijsbergsla

Tip: Vervang de kipfilet door witte vegetarische roerbak-blokjes. Mocht je geen kant-en-klare roti (wraps) hebben gevonden, kun je deze vervangen door volkoren (Mexicaanse) tortilla's (wraps).