Speculaas-kruimeltaart

lekkere speculaas kruimeltaart

Speculaas-kruimeltaart

1 december 2019 door Wesley Fabry
Nu Sinterklaas weer in het land is, is het de ideale periode om deze speculaas-kruimeltaart te maken. Lekker met banketbakkerroom en een heerlijke taartbodem! De kruimels hebben een heerlijke speculaas smaak, wie zoet is krijgt ongelofelijk veel lekkers met deze taart!
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 30 min
Overig 2 uur 10 min
Totaal 3 uur
Porties 10 personen

Ingrediënten

Taartdeeg

Kruimels en afwerking

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

Vulling

  • Doe de melk in een pan met dikke bodem
  • Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk
  • Voeg de suiker toe aan de melk en breng dit al roerend aan de kook
  • Doe ondertussen de eidooiers in een kom samen met de custard
  • Klop even los en voeg er 3 eetlepels koude melk bij
  • Doe wat van de 'kokende' melk bij het eimengsel
  • Meng snel en goed en voeg het toe in de pan met de warme melk
  • Laat al roerend 1 minuut zachtjes doorkoken
  • Giet daarna de vulling op een bord en bedek met plasticfolie
  • Laat eerst afkoelen buiten de koelkast voor 15 minuten, daarna 15 minuten in de koelkast

Taartdeeg

  • Weeg alles goed af en stort de bloem op je werkblad
  • Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje de boter, suiker en het ei
  • Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor met een draaiende beweging van binnen naar buiten
  • Kneed tot een soepel deeg, druk het deeg plat, verpak in plasticfolie
  • Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast
  • Bestuif je werkblad met wat bloem, vet de taartvorm goed in met wat boter, bestuif eventueel met bloem
  • Rol het taartdeeg uit tot een ronde plak die iets groter is dan de taartvorm en 5mm dik is
  • Doe het deeg in de taartvorm en druk aan, verwijder het overlappend deeg
  • Het overige deeg kun je eventueel gebruiken om de rand te verstevigen
  • Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg, plaats de vorm even in de koelkast
  • Verwarm de oven alvast voor op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte (elektrisch)

Kruimels

  • Smelt de boter in een pannetje of magnetron (niet bruin laten worden!)
  • Doe de bloem samen met de suiker en speculaaskruiden in een kom
  • Meng de boter door de bloem met je vingertoppen tot kruimels
  • Zet apart en ga verder met de stappen

Bakken en afwerking

  • Neem de taart en vulling uit de koelkast
  • Vul de taart met de koude vulling en strijk glad
  • Bedek de taart met de speculaaskruimels en plaats hem in het midden van de oven
  • Bak de taart 25-30 minuten gaar op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte
  • Laat de taart goed afkoelen minstens 1 uur, klop daarna de slagroom luchtig en stevig
  • Vul de spuitzak met gekarteld mondje met de opgeklopte slagroom
  • Werk hiermee de taart af met rozetten van slagroom of naar eigen wens
Gelegenheid Sinterklaas
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Japanse oesterzwammen met basmati rijst

Japans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Groene curry met groenteballetjes

Thais
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Couscous speciaal

Arabisch
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept