Nu Sinterklaas weer in het land is, is het de ideale periode om deze speculaas-kruimeltaart te maken. Lekker met banketbakkerroom en een heerlijke taartbodem! De kruimels hebben een heerlijke speculaas smaak, wie zoet is krijgt ongelofelijk veel lekkers met deze taart!
Ingrediënten
Taartdeeg
- 300 gram patent bloem
- 100 gram fijne suiker
- 200 gram roomboter (op kamertemperatuur )
- 1 ei (op kamertemperatuur )
- mespuntje zout
Vulling
- 400 ml volle melk
- 50 gram fijne suiker
- 3 eidooiers
- 20 gram custardpoeder
- 1 vanillestokje
Kruimels en afwerking
- 150 gram patent bloem
- 100 gram roomboter (op kamertemperatuur )
- 80 gram lichte basterdsuiker
- 2-3 eetlepels speculaaskruiden
- 250 ml slagroom
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- ronde lage taartvorm van 26 of 28 cm
- vershoudfolie
Bereidingswijze
Vulling
- Doe de melk in een pan met dikke bodem
- Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk
- Voeg de suiker toe aan de melk en breng dit al roerend aan de kook
- Doe ondertussen de eidooiers in een kom samen met de custard
- Klop even los en voeg er 3 eetlepels koude melk bij
- Doe wat van de 'kokende' melk bij het eimengsel
- Meng snel en goed en voeg het toe in de pan met de warme melk
- Laat al roerend 1 minuut zachtjes doorkoken
- Giet daarna de vulling op een bord en bedek met plasticfolie
- Laat eerst afkoelen buiten de koelkast voor 15 minuten, daarna 15 minuten in de koelkast
Taartdeeg
- Weeg alles goed af en stort de bloem op je werkblad
- Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje de boter, suiker en het ei
- Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor met een draaiende beweging van binnen naar buiten
- Kneed tot een soepel deeg, druk het deeg plat, verpak in plasticfolie
- Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast
- Bestuif je werkblad met wat bloem, vet de taartvorm goed in met wat boter, bestuif eventueel met bloem
- Rol het taartdeeg uit tot een ronde plak die iets groter is dan de taartvorm en 5mm dik is
- Doe het deeg in de taartvorm en druk aan, verwijder het overlappend deeg
- Het overige deeg kun je eventueel gebruiken om de rand te verstevigen
- Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg, plaats de vorm even in de koelkast
- Verwarm de oven alvast voor op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte (elektrisch)
Kruimels
- Smelt de boter in een pannetje of magnetron (niet bruin laten worden!)
- Doe de bloem samen met de suiker en speculaaskruiden in een kom
- Meng de boter door de bloem met je vingertoppen tot kruimels
- Zet apart en ga verder met de stappen
Bakken en afwerking
- Neem de taart en vulling uit de koelkast
- Vul de taart met de koude vulling en strijk glad
- Bedek de taart met de speculaaskruimels en plaats hem in het midden van de oven
- Bak de taart 25-30 minuten gaar op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte
- Laat de taart goed afkoelen minstens 1 uur, klop daarna de slagroom luchtig en stevig
- Vul de spuitzak met gekarteld mondje met de opgeklopte slagroom
- Werk hiermee de taart af met rozetten van slagroom of naar eigen wens
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
