Speculaas-kruimeltaart

lekkere speculaas kruimeltaart

Speculaas-kruimeltaart

1 december 2019 door Wesley Fabry
Nu Sinterklaas weer in het land is, is het de ideale periode om deze speculaas-kruimeltaart te maken. Lekker met banketbakkerroom en een heerlijke taartbodem! De kruimels hebben een heerlijke speculaas smaak, wie zoet is krijgt ongelofelijk veel lekkers met deze taart!
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 30 min
Overig 2 uur 10 min
Totaal 3 uur
Porties 10 personen

Ingrediënten

Taartdeeg

  • 300 gram patent bloem
  • 100 gram fijne suiker
  • 200 gram roomboter (op kamertemperatuur )
  • 1 ei (op kamertemperatuur )
  • mespuntje zout

Vulling

  • 400 ml volle melk
  • 50 gram fijne suiker
  • 3 eidooiers
  • 20 gram custardpoeder
  • 1 vanillestokje

Kruimels en afwerking

  • 150 gram patent bloem
  • 100 gram roomboter (op kamertemperatuur )
  • 80 gram lichte basterdsuiker
  • 2-3 eetlepels speculaaskruiden
  • 250 ml slagroom

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

Vulling

  • Doe de melk in een pan met dikke bodem
  • Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk
  • Voeg de suiker toe aan de melk en breng dit al roerend aan de kook
  • Doe ondertussen de eidooiers in een kom samen met de custard
  • Klop even los en voeg er 3 eetlepels koude melk bij
  • Doe wat van de 'kokende' melk bij het eimengsel
  • Meng snel en goed en voeg het toe in de pan met de warme melk
  • Laat al roerend 1 minuut zachtjes doorkoken
  • Giet daarna de vulling op een bord en bedek met plasticfolie
  • Laat eerst afkoelen buiten de koelkast voor 15 minuten, daarna 15 minuten in de koelkast

Taartdeeg

  • Weeg alles goed af en stort de bloem op je werkblad
  • Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje de boter, suiker en het ei
  • Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor met een draaiende beweging van binnen naar buiten
  • Kneed tot een soepel deeg, druk het deeg plat, verpak in plasticfolie
  • Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast
  • Bestuif je werkblad met wat bloem, vet de taartvorm goed in met wat boter, bestuif eventueel met bloem
  • Rol het taartdeeg uit tot een ronde plak die iets groter is dan de taartvorm en 5mm dik is
  • Doe het deeg in de taartvorm en druk aan, verwijder het overlappend deeg
  • Het overige deeg kun je eventueel gebruiken om de rand te verstevigen
  • Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg, plaats de vorm even in de koelkast
  • Verwarm de oven alvast voor op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte (elektrisch)

Kruimels

  • Smelt de boter in een pannetje of magnetron (niet bruin laten worden!)
  • Doe de bloem samen met de suiker en speculaaskruiden in een kom
  • Meng de boter door de bloem met je vingertoppen tot kruimels
  • Zet apart en ga verder met de stappen

Bakken en afwerking

  • Neem de taart en vulling uit de koelkast
  • Vul de taart met de koude vulling en strijk glad
  • Bedek de taart met de speculaaskruimels en plaats hem in het midden van de oven
  • Bak de taart 25-30 minuten gaar op 190° hete lucht of 210° boven en onderwarmte
  • Laat de taart goed afkoelen minstens 1 uur, klop daarna de slagroom luchtig en stevig
  • Vul de spuitzak met gekarteld mondje met de opgeklopte slagroom
  • Werk hiermee de taart af met rozetten van slagroom of naar eigen wens
Gelegenheid Sinterklaas
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pindarotsjes

20 stuks   30 minuten

Vegetarische Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Spaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

BBQ: Gemarineerde vegetarische balletjes

6 stuks   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept