Rijstschotel met tuinbonen
4 juni 2014 door Wesley FabryDe tuinboon of labboon is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae respectievelijk Faboideae daarvan. Tuinbonen worden al zeer lang verbouwd en werden al in 6000 v.Chr. in het Middellands Zeegebied gegeten. De zaden waren toen echter nog vrij klein en zijn voor het eerst gevonden bij archeologische opgravingen bij Nazareth in Israël. In Europa wordt al voor 1492 melding gemaakt van de tuinboon. In Nederland wordt traditioneel de tuinboon met bonenkruid gegeten.
Ingrediënten
- 275 gram notenrijst
- 1 citroen
- 3 stengels lente-ui
- 250 gram champignons
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 250 gram diepvries tuinbonen
- 1 groene paprika
- 3 eetlepels magere kruidenkaas
- 3 theelepels gedroogde dragon
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en hak de rode ui, chilipeper en knoflook fijn
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in kleine blokjes
- Snij de champignons in gelijkmatige partjes en was de citroen grondig
- Rasp het geel van de citroen en hou apart
- Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de dragon, citroenrasp, champignons, paprika en tuinbonen toe
- Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de lente-ui in ringen
- Voeg de rijst en kruidenroomkaas toe aan de groenten en meng goed
- Breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer onmiddellijk warm
Recepten foto's
