Rijstschotel met tuinbonen

Geplaatst op: 4 juni 2014 door Wesley

De tuinboon of labboon is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae respectievelijk Faboideae daarvan. Tuinbonen worden al zeer lang verbouwd en werden al in 6000 v.Chr. in het Middellands Zeegebied gegeten. De zaden waren toen echter nog vrij klein en zijn voor het eerst gevonden bij archeologische opgravingen bij Nazareth in Israël. In Europa wordt al voor 1492 melding gemaakt van de tuinboon. In Nederland wordt traditioneel de tuinboon met bonenkruid gegeten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram notenrijst
1 citroen
3 stengels lente-ui
250 gram champignons
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
250 gram (diepvries) tuinbonen
1 groene paprika
3 eetlepels (magere) kruidenkaas
3 theelepels gedroogde dragon
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon en hak de rode ui, chilipeper en knoflook fijn
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in kleine blokjes
Snij de champignons in gelijkmatige partjes en was de citroen grondig
Rasp het geel van de citroen en hou apart
Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
Roerbak 1 minuut en voeg de dragon, citroenrasp, champignons, paprika en tuinbonen toe
Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de lente-ui in ringen
Voeg de rijst en kruidenroomkaas toe aan de groenten en meng goed
Breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer onmiddellijk warm