Noedels van courgette met paprika
Ratatouille spaghetti
Geplaatst op: 3 oktober 2018 door Wesley
Het Franse (groenten) stoofgerecht Ratatouille kennen we allemaal. Maar dit recht kun je ook prima als basis gebruiken voor een heerlijke pasta. De smaken passen perfect in de Italiaanse keuken. Uiteraard kun je elke soort pasta kiezen voor dit gerecht, maar spaghetti of volkoren pasta is uitstekend geschikt.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 350 gram spaghetti
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel balsamico-azijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti (pasta) beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst er uit
- Snij de aubergine en courgette in grove blokjes, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui voor 1 minuut
- Voeg de knoflook, chilipeper, aubergine en courgette toe
- Roerbak het geheel voor 5 minuten, kruid daarna met de oregano, tijm, peper en zout
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe bij de groenten
- Roerbak het geheel 4-5 minuten, blus daarna met de balsamicoazijn
- Giet de pasta af en schep deze met wat olijfolie door de groenten
- Serveer warm eventueel met wat geraspte kaas
Probeer ook eens: Gegratineerde pasta met crème fraîche
Meer recepten
Wat een geweldige recepten en informatieve site.Behalve uitgebreide vegetarische recepten ook leuke en handige dingen om te weten.
Dankjewel Els, ontzettend leuk om te lezen ✨