Ratatouille spaghetti

Ratatouille spaghetti met groenten

Ratatouille spaghetti

27 april 2019 door Wesley Fabry
Het Franse (groenten) stoofgerecht Ratatouille kennen we allemaal. Maar dit recht kun je ook prima als basis gebruiken voor een heerlijke pasta. De smaken passen perfect in de Italiaanse keuken. Uiteraard kun je elke soort pasta kiezen voor dit gerecht, maar spaghetti of volkoren pasta is uitstekend geschikt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 350 gram spaghetti
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 rode chilipeper
  • 1 theelepel balsamico-azijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de spaghetti (pasta) beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst er uit
  • Snij de aubergine en courgette in grove blokjes, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui voor 1 minuut
  • Voeg de knoflook, chilipeper, aubergine en courgette toe
  • Roerbak het geheel voor 5 minuten, kruid daarna met de oregano, tijm, peper en zout
  • Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe bij de groenten
  • Roerbak het geheel 4-5 minuten, blus daarna met de balsamicoazijn
  • Giet de pasta af en schep deze met wat olijfolie door de groenten
  • Serveer warm eventueel met wat geraspte kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Zachte taco’s met kidneybonen

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Broccolisoep met brie-broodjes

Midden-Oosten
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Teriyaki groenteschotel

Japans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

2 gedachten over “Ratatouille spaghetti”

Plaats een reactie

Beoordeling recept