Met behulp van dit recept maak je de super lekkere pulled taco's! Hiervoor maak je gebruik van vega pulled vleesvervanger. We brengen deze op smaak met zelfgemaakte barbecuesaus. Dit recept is alleen voor de taco's, ik raad aan om ook nog extra bijgerecht toe te voegen, bijvoorbeeld rijst en/of salade.
Ingrediënten
Taco's
- 8 kleine wraps tortilla's
- 250 gram cherrytomaatjes
- 140 gram maïs (1 blikje)
- 125 gram champignons
- 1 winterpeen
- 2 paprika's
- 1 limoen
- 1 theelepel cajun-kruiden
- 7 gram verse koriander
Pulled vleesvervanger
- 200 gram vegetarisch pulled vleesvervanger
- 2 teentjes knoflook
- 350 gram tomato frito
- 80 ml water
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- tabasco
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Pulled vleesvervanger
- Snij de knoflook in dunne plakjes en verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit het geheel 1 minuut en voeg daarna het paprikapoeder en komijn toe
- Meng kort en blus met de tomato fritto en 80 ml water
- Voeg vervolgens de tabasco, witte wijnazijn, bruine suiker, peper en zout toe
- Voeg nu de pulled vleesvervanger toe
- Meng het geheel grondig tot deze begint te koken
- Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes inkoken, regelmatig roeren
- Wordt de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe
Taco's
- Maak ondertussen de groenten schoon, snij de champignongs in dunne plakjes
- Snij de paprika's en winterpeen in kleine blokjes
- Snij de cherrytomaatjes doormidden en giet de mais af
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hierin de paprika, mais, winterpeen en champignons voor 8 minuten
- Kruid met de cajun-kruiden, meng goed en voeg de cherrytomaatjes toe
- Roerbak het geheel voor 4 minuten op een middelhoog vuur
- Blus met het sap van de limoen en meng kort, hak de koriander fijn
- Verwarm de wraps volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Leg de wraps voor je op het aanrecht
- Doe op de helft van de wraps wat groenten en daar bovenop de pulled vleesvervanger
- Werk de wrap af met wat geraspte kaas en koriander
- Vouw de wrap dubbel zodat er een zachte taco ontstaat
- Leg twee wraps op het bord, eventueel met een extra bijgerecht
- Serveer onmiddellijk met de overige groenten en pulled vleesvervanger
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
