1 februari 2013 door Wesley Fabry

Er zullen weinige zijn die pralines of bonbons links laten liggen, deze kleine verwennerijtjes zijn ideaal om je smaakpapillen te prikkelen met overheerlijke ingrediënten en smaken. Pralines zijn te koop in verschillende maten, vormen, smaken, enzovoorts. Pralines zijn vrij eenvoudig zelf te maken, echter vraagt het wel een beetje creativiteit en vooral veel geduld. In dit stappenplan leer je in vier stappen zelf je overheerlijke pralines te maken.

4.2 van 5 stemmen

Voorbereiding 30

Bereiding 1

Overig 3 30

Totaal 5

Gang Pralines, Tussendoortje

Porties 15 stuks

Ingrediënten

Basis

350 gram chocolade naar keuze

Vulling

80 ml slagroom
80 gram melk chocolade

Materiaal

1 pralinevorm
1 grote kom
1 paletmes

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Stap 1 'Basis':

De basis is de buitenkant van de praline, deze kan gemaakt zijn van witte, melk of pure chocolade.
Neem een grote kookpan en vul deze met water en breng dit aan de kook
Doe in de kom 200 gram chocolade in kleine stukjes
Wanneer het water kook plaats je de kom in de kookpan
Op deze manier smelt je de chocolade 'Au bain marie'
Zodra de chocolade bijna gesmolten is plaats je de kom op het aanrecht
Roer gedurende 3-5 minuten de chocolade door zodat deze wat afkoelt
Plaats de pralinevorm op het aanrecht (zorg dat deze recht staat)
Giet de gesmolten chocolade in de vorm en verdeel goed
Wanneer alle holtes gevuld zijn keer je de vorm onderste boven
Strijk met behulp van een spatel de overige chocolade van de vorm
De chocolade loopt er weer uit zodat enkel de randen met chocolade bedekt blijven
Plaats de vorm gedurende 1 uur in de diepvries

Stap 2 'Basis vulling':

Smelt de melk chocolade samen met de slagroom in een kookpan
Breng lichtjes aan de kook en je bekomt een ganache
Laat gedurende 20 minuten afkoelen in de koelkast
Haal de pralinevorm uit de diepvries
Vul de vormpjes voor 3/4e met de ganache
Schud goed met de vorm om luchtbellen te verwijderen
Plaats de vorm weer voor minstens een uur in de diepvries

Stap 3 'Afsluiten':

Smelt de overige 150 gram chocolade 'au bain marie'
Wanneer deze bijna is gesmolten laat je deze weer afkoelen
Roer hiervoor gedurende 3-5 minuten de chocolade
Giet de chocolade over de vormpjes
Strijk de vormpje glad met behulp van een spatel
De overige chocolade zal hierdoor ook van de vorm verdwijnen
Schud goed met de vorm om luchtbellen te verwijderen
Plaats de vorm voor minstens 2 uur in de diepvries

Stap 4 'Afwerking':

Haal de pralines uit de vorm en plaats ze op een bordje
Laat ze op temperatuur komen gedurende 30 minuten in de koelkast
Werk af met bijvoorbeeld witte chocolade of andere versiersels
De pralines kunnen bewaard worden in de koelkast (1,5 week) of op kamertemperatuur (3 dagen). Met de vulling van een praline kun je eindeloos variëren. Geregeld zul je daarom op wessalicious een recept terugvinden speciaal voor praline-vullingen.