Zelfgemaakte pralines (basis)

Zelfgemaakte pralines (basis)

1 februari 2013 door Wesley Fabry
Er zullen weinige zijn die pralines of bonbons links laten liggen, deze kleine verwennerijtjes zijn ideaal om je smaakpapillen te prikkelen met overheerlijke ingrediënten en smaken. Pralines zijn te koop in verschillende maten, vormen, smaken, enzovoorts. Pralines zijn vrij eenvoudig zelf te maken, echter vraagt het wel een beetje creativiteit en vooral veel geduld. In dit stappenplan leer je in vier stappen zelf je overheerlijke pralines te maken.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 30 min
Bereiding 1 uur
Overig 3 uur 30 min
Totaal 5 uur
Porties 15 stuks

Ingrediënten

Basis

  • 350 gram chocolade naar keuze

Vulling

Materiaal

  • 1 pralinevorm
  • 1 grote kom
  • 1 paletmes

Bereidingswijze
 

Stap 1 'Basis':

  • De basis is de buitenkant van de praline, deze kan gemaakt zijn van witte, melk of pure chocolade.
  • Neem een grote kookpan en vul deze met water en breng dit aan de kook
  • Doe in de kom 200 gram chocolade in kleine stukjes
  • Wanneer het water kook plaats je de kom in de kookpan
  • Op deze manier smelt je de chocolade 'Au bain marie'
  • Zodra de chocolade bijna gesmolten is plaats je de kom op het aanrecht
  • Roer gedurende 3-5 minuten de chocolade door zodat deze wat afkoelt
  • Plaats de pralinevorm op het aanrecht (zorg dat deze recht staat)
  • Giet de gesmolten chocolade in de vorm en verdeel goed
  • Wanneer alle holtes gevuld zijn keer je de vorm onderste boven
  • Strijk met behulp van een spatel de overige chocolade van de vorm
  • De chocolade loopt er weer uit zodat enkel de randen met chocolade bedekt blijven
  • Plaats de vorm gedurende 1 uur in de diepvries

Stap 2 'Basis vulling':

  • Smelt de melk chocolade samen met de slagroom in een kookpan
  • Breng lichtjes aan de kook en je bekomt een ganache
  • Laat gedurende 20 minuten afkoelen in de koelkast
  • Haal de pralinevorm uit de diepvries
  • Vul de vormpjes voor 3/4e met de ganache
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te verwijderen
  • Plaats de vorm weer voor minstens een uur in de diepvries

Stap 3 'Afsluiten':

  • Smelt de overige 150 gram chocolade 'au bain marie'
  • Wanneer deze bijna is gesmolten laat je deze weer afkoelen
  • Roer hiervoor gedurende 3-5 minuten de chocolade
  • Giet de chocolade over de vormpjes
  • Strijk de vormpje glad met behulp van een spatel
  • De overige chocolade zal hierdoor ook van de vorm verdwijnen
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te verwijderen
  • Plaats de vorm voor minstens 2 uur in de diepvries

Stap 4 'Afwerking':

  • Haal de pralines uit de vorm en plaats ze op een bordje
  • Laat ze op temperatuur komen gedurende 30 minuten in de koelkast
  • Werk af met bijvoorbeeld witte chocolade of andere versiersels
  • De pralines kunnen bewaard worden in de koelkast (1,5 week) of op kamertemperatuur (3 dagen). Met de vulling van een praline kun je eindeloos variëren. Geregeld zul je daarom op wessalicious een recept terugvinden speciaal voor praline-vullingen.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase curry met courgette

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Gegrilde Halloumi met tomaat

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Groene Pastagratin

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

1 gedachte over “Zelfgemaakte pralines (basis)”

  1. Bedankt voor dit handige recept! Precies eenvoudig en goed uitgelegd hoe je bonbons moet maken…

Reacties zijn gesloten.