Pesto van rucola

Pesto van rucola

14 april 2018 door Wesley Fabry
Een lekker basisrecept voor heerlijke pesto met rucola, dankzij de pittige smaak geeft de pesto een heerlijke intense smaak aan bijvoorbeeld je pastagerechten. De basis is te vergelijken met pesto van basilicum, maar we hebben enkele unieke smaken toegevoegd.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 5 min
Totaal 10 min
Porties 1
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 30 tot 40 gram rucola
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels pompoenpitten
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, luchtdichte potjes voor bewaring
  • Doe de rucola, pompoenpitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
  • Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
  • Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
  • Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
  • De pesto is nu klaar om te gebruiken, kruid eventueel met peper en zout
  • Tip: Denk je dat de rucola te sterk van smaak is? Vervang dan de helft door verse spinazie.

Pesto bewaren

  • Doe de pesto in een luchtdichte potjes
  • Giet over de pesto wat olijfolie zodat alles onder staat
  • Sluit de pesto goed af van de omgeving
  • Bewaar de pesto maximum 30 dagen in de koelkast
  • Zorg ervoor dat hij steeds een laagje olijfolie krijgt na ieder gebruik
  • Tip: Pesto kan ook in (kleinere) porties worden ingevroren, deze kun je dan onmiddellijk toevoegen aan gerechten tijdens het bereiden. Wanneer de pesto is ontdooid kun je hem niet meer opnieuw invriezen.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Spaghetti met auberginesaus en gevulde paprika

4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Smeuïge enchilada rijst

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Griekse pizza’s uit de koekenpan

Grieks
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept