Orzo met courgette, cherrytomaten en geitenkaas
24 augustus 2023 door Wesley FabryOrzo is een pastavorm die lijkt op rijstkorrels en wordt veel gebruikt in de Mediterrane keuken. Ideaal voor dit recept met courgette, cherrytomaten en geitenkaas. Lekker op smaak gebracht met rozemarijn en knoflook.
Ingrediënten
- 150 gram Orzo (Riso, pastarijst)
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram geitenkaas (geraspt)
- 1 takje verse rozemarijn
- 350 ml groentebouillon
- 2 theelepels roomboter
- olijfolie extra vierge
- olijfolie (om in te bakken)
- peper en zout
Kruiden
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de courgette in halve maantjes en de cherrytomaatjes doormidden
- Rits de blaadjes van de rozemarijntak en snij deze in kleine stukken
- Smelt de roomboter in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en de helft van de rozemarijn
- Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut, blus daarna met de bouillon
- Doe de deksel op de pan, en kook voor 8-10 minuten, roer regelmatig om
- Verhit wat olijfolie in een andere pan en bak hierin de courgette en overige rozemarijn voor 5 minuten
- Voeg daarna de cherrytomaatjes en kruiden toe en bak 3-4 minuten
- Meng de helft van de groenten en geitenkaas door de orzo, breng op smaak met peper en zout
- Verdeel de orzo en overige groenten over de borden
- Werk af met de rest van de geitenkaas en extra-virgine olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
