Wie in Griekenland op vakantie is geweest kent vast en zeker dit heerlijke Griekse gerecht. Pastitsio is een soort van Griekse lasagne gemaakt van lange buisvormige pasta (geen cannelloni), het beste kun je hiervoor rigatoni gebruiken. Deze pasta is klein, buisvormig en net iets langer dan penne. Rigatoni is te koop in iedere supermarkt. Pastitsio is een ovengerecht gemaakt van (vegetarisch) gehakt, tomatenpuree en bechamelsaus.
Ingrediënten
- 500 gram pasta rigatoni
- 300 gram vegetarisch gehakt
- 50 ml water
- 4 eieren
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode puntpaprika's
- 1 winterpeen
- 140 gram tomatenpuree
- 150 ml witte wijn
- 6 takjes fijngehakte verse peterselie
- halve theelepel kaneel
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Kook de rigatoni volgens de bereidingswijze op de verpakking, maar dan 2 minuten korter
- Giet daarna af en spoel de pasta met koud stromend water
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en maak de winterpeen schoon
- Snij de paprika’s en winterpeen in kleine blokjes
- Hak de knoflook en ui fijn, verhit wat olijfolie in een pan
- Voeg de ui, knoflook en tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika, vegetarisch gehakt en winterpeen toe
- Roerbak alles 3 minuten, blus daarna met het water en witte wijn
- Laat nu 5 minuten zachtjes inkoken, regelmatig roeren
- Kruid daarna met peper, zout, kaneel en fijngehakte peterselie
- Scheid het eigeel van het eiwit en bewaar beide in een kom
- Smelt ondertussen in een sauspan (liefst dikke bodem) de roomboter
- Voeg de bloem toe zodra de boter bruist en roer dit ongeveer 1 minuut
- Blus met de melk en blijf goed roeren gedurende 1-2 minuten
- Kruid met peper, zout en snuifje nootmuskaat
- Meng nu al roerend de eidooiers door de bechamel (witte) saus, zet het vuur uit
- Doe de pasta in een kom en meng hier het eiwit en de helft van geraspte kaas door
- Doe de helft van de pasta in een ovenschaal en druk goed aan
- Verdeel hier het gehaktmengsel bovenop en druk aan
- Doe de rest van de pasta erboven op en druk goed aan
- Giet de bechamelsaus over de pasta en bestrooi met de overige geraspte kaas
- Plaats het geheel voor 15 minuten in de oven van 200º
- Haal de Pastitsio uit de oven, laat 5 minuten rusten alvorens het serveren
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
