Pasta pesto

Geplaatst op: 8 januari 2014 door Wesley

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Doe 3 eetlepels pijnboompitten en de knoflook in een blender
Voeg er 3/4 van de basilicum aan toe en de helft van de parmezaanse kaas
Mix dit al tot één geheel, mix er dan langzaam olijfolie doorheen
Blijf dit doen tot een een gladde massa verkrijgt en hij op gewenste dikte is
Rooster de overige pijnboom pitten even in een droge pan
Halveer de cherrytomaatjes en hak de sjalotjes fijn
Verhit ondertussen wat olie in een pan en fruit hierin de sjalotjes
Voeg de oregano en doperwten toe en roerbak 1 minuut
Voeg hierna de cherrytomaatjes toe en bak de ongeveer 1,5 minuut mee
Meng hierna de pasta en pesto eronder, kruid met peper en zout en roerbak even (2minuten)
Werk de pasta af met de geroosterde pitten en overige basilicum en parmezaanse kaas
serveer warm