Pasta pesto
8 januari 2014 door Wesley FabryPesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.
Ingrediënten
- 300 gram spaghetti
- 5 eetlepels pijnboompitten
- 3 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 15 gram verse basilicum
- 150 gram doperwten
- 250 gram cherrytomaatjes
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Doe 3 eetlepels pijnboompitten en de knoflook in een blender
- Voeg er 3/4 van de basilicum aan toe en de helft van de parmezaanse kaas
- Mix dit al tot één geheel, mix er dan langzaam olijfolie doorheen
- Blijf dit doen tot een een gladde massa verkrijgt en hij op gewenste dikte is
- Rooster de overige pijnboom pitten even in een droge pan
- Halveer de cherrytomaatjes en hak de sjalotjes fijn
- Verhit ondertussen wat olie in een pan en fruit hierin de sjalotjes
- Voeg de oregano en doperwten toe en roerbak 1 minuut
- Voeg hierna de cherrytomaatjes toe en bak de ongeveer 1,5 minuut mee
- Meng hierna de pasta en pesto eronder, kruid met peper en zout en roerbak even (2minuten)
- Werk de pasta af met de geroosterde pitten en overige basilicum en parmezaanse kaas
- serveer warm
Recepten foto's
