Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel.
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 1 winterpeen
- halve courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 250 gram cherrytomaatjes
- 100 ml witte wijn
- 500 ml gezeefde tomaten
- handvol verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Kaasballetjes
- 3 sneetjes wit brood
- 2 eieren
- 200 gram bloem
- 250 gram ricotta
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 teentje knoflook
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de pasta volgens de bereidingsaanwijzing op de verpakking
- Maak de courgette en winterpeen schoon en snij ze in kleine blokjes
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote kookpan
- Kruid met peper en zout en voeg de courgette en winterpeen toe
- Roerbak alles 4 minuten en blus af met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken
- Voeg de gezeefde tomaten toe en laat 5 minuten zachtjes koken
- Kaasballetjes
- Hak het brood en knoflook heel fijn en doe in een grote kom
- Voeg de eieren, bloem, ricotta en de geraspte kaas erbij en kneed tot een stevige massa
- Vet je handen in met olijfolie en rol de balletjes (3/4cm doorsnee)
- Leg ze voorzichtig in de tomatensaus en verwarm de ricottaballetjes ongeveer 10 minuten
- Hak de basilicum fijn en voeg deze toe bij de saus
- Serveer warm samen met de pasta en eventueel extra geraspte kaas
- Uiteraard kun je de kaasballetjes ook bakken in een koekenpan in plaats van gaar te koken in de saus.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
