De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 150 gram basmati rijst
- 2 banaan
- 125 gram ananasblokjes
- 3 tomaten
- 125 gram maïs
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 250 gram vegetarische kippenblokjes
- 125 ml crème fraîche
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak de kippenblokjes goudbruin in wat olie en hou warm
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes
- Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg het komijn, paprikapoeder, peper en zout toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika en maïs toe en roerbak 3 minuten
- Snij de tomaten in gelijkmatige blokjes en snij de banaan in schijven
- Voeg de gekookte rijst, ananas, tomaten en banaan toe en roerbak 2 minuten
- Voeg de crème fraîche toe en meng alles goed door elkaar
- Verwarm de tortilla's volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verdeel de groenten over de tortilla's en strooi de geraspte kaas erover
- Rol de tortilla's op en serveer deze met een frisse salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Dit recept gister uitgeprobeerd; het is zeker erg lekker en bijzonder, maar voor mijn smaak iets te flauw.
Waarschijnlijk vind ik het met iets meer kruiden een erg lekker gerecht.