Kruidige pasta met courgette

Kruidige pasta met courgette en paprika

Kruidige pasta met courgette

30 augustus 2016 door Wesley Fabry
Lekkere pasta met mediterraanse kruiden zoals salie en rozemarijn. Lekker geserveerd met kappertjes, parmezaanse kaas, courgette en paprika. We serveren deze pasta met vegetarische balletjes, probeer eens heerlijke notenballetjes voor een extra byte en textuur. Ideaal om te bereiden als een alternatieve traditionele pasta.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 12 min
Bereiding 15 min
Overig 13 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 oranje paprika
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 24 vegetarische balletjes
  • ± 400 gram (1 blik tomatenblokjes)
  • 200 gram gezeefde tomaten
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar (2 minuten korter) volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s
  • Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes, hak de ui en knoflook fijn
  • Halveer de courgette en lepel de zaadlijst eruit en gooi deze weg
  • Snij de courgette in dunne halve plakjes
  • Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan of wok
  • Voeg de ui, toe en fruit deze kort
  • Voeg de paprika, courgette, kappertjes balletjes en knoflook toe
  • Roerbak het geheel 5 minuten, blus daarna met de witte wijn
  • Meng goed en blijf roeren tot de witte wijn zo goed als verdampt is
  • Voeg de rozemarijn, salie, peper en zout toe, meng kort
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten
  • Schep goed om en breng aan de kook
  • Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken
  • Schep de pasta door de groenten en laat nog 1 minuut inkoken
  • Serveer warm en werk af met de parmezaanse kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Zelfgemaakte walnoot-pesto

Mediterraan
15 minuten

Pompoen tortilla met tomatensalade

Spaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Hollandse bonenstoof

Nederlands
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept