Pitabroodjes, volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Het recept is erg eenvoudig en kan dus iedereen zelf thuis met een oven. Vroeger werd graanpoeder en water tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur. De Bedoeïenen bewaarden hun melk in schapen- en rundermagen, waardoor een soort yoghurt ontstond. Daarom wordt in veel landen en culturen pitabrood veel met yoghurt gecombineerd. In het Westen wordt pita voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as).