Thaise Venkelcurry
5 oktober 2013 door Wesley FabryVenkel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een naar anijs smakende plant die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de knolvenkel groeit. De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten (bereid als thee) uit de zaden.
Ingrediënten
- 300 gram pandan rijst
- 1 rode ui
- 1 venkel
- 150 gram sugar snaps
- 250 gram tofublokjes
- handvol verse basilicum
- 1,5 theelepel rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verhit een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Bak de tofublokjes licht krokant en hou deze warm
- Maak ondertussen de venkel schoon en de sugar snaps
- Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
- Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
- Giet hierna af en spoel ze met koud water
- Snij de venkel in dunne reepjes van ongeveer 3 cm lang
- Hak de rode ui in dunne reepjes en fruit deze in de wok
- Voeg de venkel toe en roerbak het geheel 3 mintuten
- Blus met de kokosmelk en voeg de rode currypasta en sugar snaps toe
- Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten koken
- Hak de basilicum fijn en voeg deze al laatste toe bij de groenten
- Serveer warm samen met de rijst en tofublokjes
Recepten foto's
