Pad­den­stoe­len-­ri­sot­to

Pad­den­stoe­len-­ri­sot­to met een zachtgekookt eitje

Pad­den­stoe­len-­ri­sot­to

9 oktober 2018 door Wesley Fabry
Het is herfst, de paddenstoelen en champginons zijn er nu in overvloed. Tijd om een lekkere risotto te maken met lekkere paddenstoelen. In de supermarkt vind je tegenwoordig lekkere pakket terug met verschillende paddenstoelen, deze zijn uitermate geschikt voor dit gerecht.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 25 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 45 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Doe de 500 ml water samen met het bouillonblokje in een andere pan en breng aan de kook
  • Kook in de pan zonder bouillonblokje de eieren zacht gedurende 6 minuten
  • Giet daarna af en spoel grondig met koud water
  • Laat vervolgens de eieren in koud water liggen tot gebruik
  • Zet het vuur van de andere pan uit wanneer het water kookt
  • Maak ondertussen de sjalotjes, paddenstoelen, champignons en knoflook schoon
  • Hak de knoflook en sjalotjes fijn, snij de paddenstoelen en champignons in grove partjes
  • Verhit de roomboter in een hapjespan
  • Voeg de ui, knoflook, paddenstoelen en champignons toe
  • Roerbak het geheel 2 minuten, voeg de risottorijst toe en roerbak 3 minuten mee
  • Blus het geheel met de witte wijn en laat deze opnemen door de rijst
  • Giet er daarna wat van de bouillon bij en laat al roerend opnemen door de rijst
  • Herhaal dit stap voor stap tot de bouillon in zijn geheel is opgenomen
  • Na ongeveer 15-20 minuten is de risotto klaar
  • Schep nu de spinazie door de risotto en roerbak 1 minuut
  • Zet het vuur uit en de deksel op de pan en laat 3-5 minuten rusten
  • Hak ondertussen de peterselie fijn en schil de eieren
  • Schep de peterselie en parmezaanse kaas door de risotto, kruid met wat peper
  • Serveer de risotto onmiddellijk met de eieren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Zonnige risotto

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Gevulde Avocado met ei

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Spinazielasagne met ricotta

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram