Deze smeuïge orzo zal ongetwijfeld een succes zijn door zijn romige textuur die hij te danken heeft aan de mozzarella. Lekker dradig zul je genieten van dit vegetarische recept. Voorzien van kastanjechampignons, cherrytomaatjes en paprika.
Ingrediënten
- 350 gram orzo
- 2 bollen mozzarella (bij voorkeur buffel)
- 85 gram grana panado (geraspt)
- 400 gram cherrytomaatjes
- 400 gram kastanjechampignons
- 2 paprika's
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 8 gram verse Italiaanse kruiden
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 liter water (kokend)
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in blokjes, de tomaatjes in partjes en de champignons in schijfjes
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn, verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit hierin de ui, knoflook en chilipeper op een laag vuur voor 2 minuten
- Voeg daarna de orzo toe en bak het geheel een minuut
- Blus vervolgens met het water en voeg de blokjes groentebouillon toe
- Breng aan de kook en laat de orzo 10-12 min koken, roer regelmatig door tegen het aankoeken
- Verhit wat olijfolie vervolgens in een hapjespan en bak hierin de kastanjechampignons op een middelhoog vuur
- Voeg na 2-3 minuten de paprikablokjes toe en bak 3 minuten
- Hak ondertussen de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze samen met de cherrytomaatjes toe aan de hapjespan
- Bak nog 2-3 min mee, breng op smaak met peper en beetje zout
- Voeg daarna de orzo toe aan de groenten wanneer deze gaar is
- Scheur de mozzarella in stukken en voeg toe aan de orzo, meng kort
- Zet het vuur uit, laat het geheel 2 min met de deksel op de pan warm worden
- Meng kort en verdeel over de borden, werk af met de Grana pandano
Recepten foto's
