Romige Gnocchi di Patate met groenten

Romige Gnocchi di Patate met groenten

Romige Gnocchi di Patate met groenten

9 augustus 2022 door Wesley Fabry
Gnocchi di Patate is een lekker alternatief voor pasta en net zo rijk van smaak. Gnocchi wordt gemaakt van aardappel en is daarom ook ideaal te verwerken in lekkere Italiaanse sauzen. Met dit recept kun je de Gnocchi klaarmaken met lekker veel groenten en wordt deze op smaak gebracht met crème fraîche en parmezaanse kaas.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de groenten schoon en hak de ui en knoflook fijn
  • Snij de courgette in blokjes, de kastanjechampignons in schijfjes en scheur de oesterzwammen grof
  • Verhit wat gewone olijfolie in een hapjespan, fruit hierin de ui en knoflook op een laag vuur voor 1-2 minuten
  • Zet het vuur hoog en voeg de kastanjechampignons en zwammen toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten, voeg de courgette erbij en bak 5 minuten
  • Kook ondertussen de gnocchi ca. 2 min. in het kokend water en giet af
  • Voeg de gnocchi samen met de tijm toe aan het groentemengsel en bak 2 minuten mee
  • Blus het geheel met de crème fraîche en meng goed
  • Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze samen met de spinazie (beetje voor beetje) toe
  • Schep het geheel grondig tot de spinazie geslonken is
  • Schep vervolgens de helft van de parmezaanse kaas erdoorheen, kruid goed met peper en beetje zout
  • Verdeel de gnocchi over de borden, werk af met de overige kaas en extra-virgine olijfolie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Frietjes met avocado burger en nacho-saus

4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Spinazielasagne met ricotta

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Pasta met geroosterde aubergine

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept