Groene curry met groenteballetjes

Groene curry met groenteballetjes

Groene curry met groenteballetjes

15 februari 2022 door Wesley Fabry
Thaise groene curry met groenteballetjes, courgette en aubergine. Een gezonde maaltijd boordevol vitamines en voedzame ingrediënten. Geserveerd met rijst en natuurlijk op smaak gebracht met limoen, knoflook, koriander en een rode chilipeper.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overige 5 minuten
Totaal 30 minuten
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, snij de aubergine en paprika in gelijkmatige blokjes
  • Snij linten van de courgette, gebruik hiervoor een kaasschaaf
  • Hak de knoflook en sjalotjes fijn, verhit wat wokolie in een pan
  • Fruit hierin de sjalot voor een 1 tot 2 minuten tot deze glazig wordt
  • Voeg dan de aubergine, knoflook, paprika en groene curry toe, roerbak 2 minuten
  • Blus met de kokosmelk, bouillion, sojasaus en rietsuiker
  • Rasp het groene gedeelte van de limoen er voeg dit toe samen met het sap toe aan de curry
  • Meng goed en breng het geheel aan de kook, laat 10 minuten zachtjes inkoken
  • Bereid in de tussentijd de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Hak ondertussen de koriander en cashewnoten, snij de chilipeper in dunne ringen (zonder zaadjes)
  • Voeg na het inkoken de balletjes en courgette toe aan de curry
  • Laat nu weer 5 tot 10 minuten inkoken, breng op smaak met peper, zout en eventueel extra currypasta
  • Serveer de curry samen met rijst, werk af met de cashewnoten, koriander en chilipeper
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Oeufs à la neige (Sneeuweieren)

Frans
4 personen   30 minuten

Pain d’epi (Franse broodjes)

Frans
6 stuks   1 uur 30 minuten

Broccoli-curry met paddenstoelen en rijst

Thais
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram