Mexicaanse Fiesta met gepofte zoete aardappel en kaas
Mexicaanse bonenschotel
Geplaatst op: 27 januari 2015 door Wesley
Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- ±400 gram (1 groot blik) chilibonen in saus
- ±400 gram (1 groot blik) kidneybonen
- 2 rode paprika's
- 1 grote ui
- 10 gram verse koriander
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 250º en maak de groenten schoon
- Hak de ui en knoflook fijn en verwijder daarna de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige stukken
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak kort en kruid met de komijn, het korianderzaad en paprikapoeder
- Roerbak het geheel 2 minuten en voeg de paprika toe
- Giet ondertussen (alleen!) de kidneybonen af en laat goed uitlekken
- Voeg de kidneybonen en chilibonen inclusief de saus toe aan de paprika
- Meng kort en laat 2 minuten zachtjes koken, kruid daarna met peper en zout
- Hak de koriander fijn en meng 2/3e door de bonenschotel
- Doe de bonenschotel in een ovenschaal en bedek met de geraspte kaas
- Plaats het geheel in het midden van de oven voor 10 minuten op 250º
- Haal hierna uit de oven en werk af met de overige koriander
- Serveer warm samen met tortilla (chips) of rijst
Meer recepten
