Noedels met zwarte bonen saus
13 augustus 2013 door Wesley FabryNoedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. In 2005 werden in de Chinese provincie Qinghai 4000 jaar oude noedels gevonden. Deze waarschijnlijk uit gierst gemaakte noedels zijn nu de oudst bekende noedels ter wereld.
Ingrediënten
- 350 gram noedels
- 1 paksoi
- 2 rode paprika's
- 2 stengels lente ui
Saus
- 125 gram zwarte bonen
- 1 fijngehakte rode chilipeper
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel witte wijnazijn of rijstazijn
- 2 eetlepels honing
- 100 ml groentebouillon
- 1 theelepel maïzena
- wokolie
- 2 winterpenen
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika en winterpenen in dunne reepjes
- Maak de paksoi schoon en snij het witte gedeelte in gelijkmatige stukken
- Snij het groene gedeelte fijn en de lente ui in dunne ringetjes en hou apart
- Fruit de knoflook en chilipeper in een pannetje en blus het geheel met de sojasaus
- Voeg de zwarte bonen, rijstazijn en groentebouillon toe en breng aan de kook
- Laat 2 minuten koken en voeg vervolgens de honing en maïzena toe
- Meng goed en laat 2 minuten koken op zacht vuur, hou hierna warm
- Verhit de wok met wat wokolie
- Voeg de paprika, winterpeen en het witte gedeelte van de paksoi toe en roerbak 3 minuten
- Voeg vervolgens de rest van de paksoi en lente ui toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de zwarte bonen saus en voeg de noedels toe
- Meng alles goed onder elkaar en serveer warm
Recepten foto's
Héérlijk! Ik heb wel nog een halve winterwortel, een halve courgette en wat champignons toegevoegd. Ik vond de hoeveelheid groenten anders een beetje karig.
Super, winterpeen vind ik een mooie toevoeging, heb deze bij het recept geplaatst ?