Noedels in zoetzure saus met spinazie

Geplaatst op: 10 augustus 2014 door Wesley

Noedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Het woord "noedels" komt van het Duitse woord nudeln. In het Nederlands wordt het woord "noedels" gebruikt als een generieke term om de verschillende soorten eetwaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden, gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen maar met als hoofdbestanddeel altijd zetmeel.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram noedels
300 gram gewassen spinazie
1 grote winterpeen
1 rode paprika
1 rode chilipeper
2 uien
2 teentjes knoflook
200-250 gram tofublokjes
peper en zout
wokolie
Zoetzure saus
200 ml ananassap
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel fijne suiker
2 eetlepels witte wijn azijn of azijn
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels water

Bereidingswijze

Zoetzure saus

Doe het ananassap in een kookpan en voeg er de suiker, azijn en ketchup aan toe
Meng goed en verwarm het geheel tot dit gaat koken, zet het vuur dan even laag
Meng maïzena met het water en voeg dit toe aan het ananassap
Blijf roeren en verhoog eventueel het vuur
Laat al roerend 1 minuur inkoken, hou hierna warm en ga verder met het recept

Noedels in zoetzure saus met spinazie

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en schil de winterpeen
Snij de paprika in gelijkmatige blokjes en de winterpeen in dunne schijfjes
Maak de ui, chilipeper en knoflook schoon en hak deze drie fijn
Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verhit wat wokolie in de wok en voeg de tofublokjes, ui, knoflook en chilipeper toe
Roerbak het geheel 3 minuten op een middelhoog vuur
Voeg de paprika en winterpeen toe en roerbak verder gedurende 3-4 minuten
Blus het geheel met de helft van de zoetzure saus
Voeg de helft van de spinazie toe en meng goed met het geheel
Voeg hierna de noedels toe en meng goed, voeg eventueel extra saus toe
Schep er de overige spinazie door en laat deze lichtjes slinken
Serveer warm eventueel met de overige saus

Tip: Uiteraard kun je de tofu vervangen door andere vegetarische roerbakblokjes of kip voor de 'vleeseters'