Noedels in zoetzure saus met spinazie
10 augustus 2014 door Wesley FabryNoedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Het woord "noedels" komt van het Duitse woord nudeln. In het Nederlands wordt het woord "noedels" gebruikt als een generieke term om de verschillende soorten eetwaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden, gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen maar met als hoofdbestanddeel altijd zetmeel.
Ingrediënten
- 300 gram noedels
- 300 gram gewassen spinazie
- 1 grote winterpeen
- 1 rode paprika
- 1 rode chilipeper
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 200-250 gram tofublokjes
- peper en zout
- wokolie
Zoetzure saus
- 200 ml ananassap
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel fijne suiker
- 2 eetlepels witte wijn azijn of azijn
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
Bereidingswijze
Zoetzure saus
- Doe het ananassap in een kookpan en voeg er de suiker, azijn en ketchup aan toe
- Meng goed en verwarm het geheel tot dit gaat koken, zet het vuur dan even laag
- Meng maïzena met het water en voeg dit toe aan het ananassap
- Blijf roeren en verhoog eventueel het vuur
- Laat al roerend 1 minuur inkoken, hou hierna warm en ga verder met het recept
Noedels in zoetzure saus met spinazie
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en schil de winterpeen
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes en de winterpeen in dunne schijfjes
- Maak de ui, chilipeper en knoflook schoon en hak deze drie fijn
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verhit wat wokolie in de wok en voeg de tofublokjes, ui, knoflook en chilipeper toe
- Roerbak het geheel 3 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de paprika en winterpeen toe en roerbak verder gedurende 3-4 minuten
- Blus het geheel met de helft van de zoetzure saus
- Voeg de helft van de spinazie toe en meng goed met het geheel
- Voeg hierna de noedels toe en meng goed, voeg eventueel extra saus toe
- Schep er de overige spinazie door en laat deze lichtjes slinken
- Serveer warm eventueel met de overige saus
- Tip: Uiteraard kun je de tofu vervangen door andere vegetarische roerbakblokjes of kip voor de 'vleeseters'
Recepten foto's
